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Determination of thermobacteriological parameters and size of Bacillus stearothermophilus ATCC 7953 spores

Autor: João Domingos Biagi, Antonio Carlos de Oliveira Ferraz, Marcos Fraiha

Publikováno v: Food Science and Technology v.30 n.4 2010
Food Science and Technology (Campinas)
Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos (SBCTA)
instacron:SBCTA
Food Science and Technology, Volume: 30, Issue: 4, Pages: 1041-1045, Published: DEC 2010
Food Science and Technology, Vol 30, Iss 4, Pp 1041-1045 (2010)

In order to determine thermobacteriological parameters for B. stearothermophilus spores, they were diluted in a saline solution medium and in ground corn-soybean mix, distributed in TDT tube, and submitted to heat for a specific period of time. The D

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::20aefa9f7e43abc863efd73d0758b86f
https://doi.org/10.1590/s0101-20612010000400032

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Efeito do cozimento na qualidade do músculo Semitendinosus Effect of cooking on the quality of beef Semitendinosus muscle

Autor: Marielen de Lima Silva, Carmen Josefina Contreras-Castillo, Edwin Moisés Marcos Ortega

Publikováno v: Food Science and Technology, Vol 27, Iss 3, Pp 441-445 (2007)

O presente experimento foi realizado para determinar a efetividade do tratamento térmico em água e vapor a 80 °C tendo como objetivo a inativação do Clostridium botulinum tipo E, utilizando-se amostras de Semintendinosus. Foram realizadas ainda

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doajarticles::b558bc3322ab1cbc65a51092098b9923
http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0101-20612007000300003

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Dissertation/ Thesis

Efeitos da temperatura, pressão e taxa de cisalhamento sobre a viabilidade de esporo termodurico durante a extrusão de alimentos para animais

Autor: Fraiha, Marcos

Publikováno v: Repositório Institucional da UnicampUniversidade Estadual de CampinasUNICAMP.

Orientadores: João Domingos Biagi, Antonio Carlos de Oliveira Ferraz
Tese (doutorado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia Agricola
Made available in DSpace on 2018-08-12T05:33:01Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Fraiha

Externí odkaz: http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/257002

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Heat, pressure and shear rate effects on the viability of thermoduric spores under feed extrusion

Autor: Marcos Fraiha

Publikováno v: Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP)
Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP)
instacron:UNICAMP

Orientadores: João Domingos Biagi, Antonio Carlos de Oliveira Ferraz Tese (doutorado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia Agricola Resumo: O objetivo geral deste trabalho foi determinar os efeitos da taxa de cisalhamento, te

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::f2b2edc14c225cfba6b3ab72b0fb57be

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Efeito do cozimento na qualidade do músculo Semitendinosus

Autor: Silva, Marielen de Lima, Contreras-Castillo, Carmen Josefina, Ortega, Edwin Moisés Marcos

Publikováno v: Food Science and Technology, Volume: 27, Issue: 3, Pages: 441-445, Published: SEP 2007

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od_______608::010929e3e84d24fa8bcf0636d3b209fc
http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0101-20612007000300003&lng=en&tlng=en

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