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Akademický článek
Drink with probiotic potential based on water-soluble extract from cashew nuts
Autor: Thaynna Leocádio Trajano Lacerda Sousa, Neide Kazue Sakugawa Shinohara, Maria de Fátima Fonseca Marques, Gerlane Souza de Lima, Samara Alvachian Cardoso Andrade
Publikováno v: Ciência Rural, Vol 52, Iss 11 (2022)
ABSTRACT: The research elaborat a drink based on a water-soluble cashew nut extract (WCNE), fermented with the probiotic strain Lactobacillus paracasei ATCC 334. The formulations were defined by factorial design 22, with the independent variables: co
Externí odkaz: https://doaj.org/article/2cf8ea0157754c588663ff28930c1e36
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Conteo de bacterias lácticas en yogures y bebidas lácteas en la región metropolitana de Recife-PE
Autor: Thaynna Leocádio Trajano Lacerda Sousa, Allan Matheus de Souza Silva, Maria Karollyna Gomes da Silva, Gerlane Souza de Lima, Rodrigo Rossetti Veloso, Neide Kazue Sakugawa Shinohara
Publikováno v: Research, Society and Development; Vol. 11 No. 15; e157111537002
Research, Society and Development; Vol. 11 Núm. 15; e157111537002
Research, Society and Development; v. 11 n. 15; e157111537002
Research, Society and Development
Universidade Federal de Itajubá (UNIFEI)
instacron:UNIFEI
Produtos fermentados à base de leite, como bebidas lácteas fermentadas e iogurtes, têm como vantagem sobre a matéria prima inicial (leite), a produção de metabólitos na forma de ácidos orgânicos que prolongam sua vida útil. As bactérias á
Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::e5f8a031001856f42aac571e96b71814
https://doi.org/10.33448/rsd-v11i15.37002
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Qualidade de farinhas de mandioca comercializadas em Recife, Pernambuco
Autor: Maria Clara Leopoldino Santos, Maria do Rosário de Fátima Padilha, Gerlane Souza de Lima, Neide Kazue Sakugawa Shinohara, Thaynna Leocádio Trajano Lacerda Sousa, Viviane Michele dos Santos
Publikováno v: Journal of Environmental Analysis and Progress. 5:001-010
A mandioca (Manihot esculenta Crantz) é originária da América do Sul e, como um de seus principais derivados, destaca-se a farinha. O consumo de farinha de mandioca é presente por todo o Brasil, principalmente nas regiões Norte e Nordeste. A pro
Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::feb39b0ef8e3badbccaa23df929f40e8
https://doi.org/10.24221/jeap.5.1.2020.2636.001-010
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Parâmetros de Qualidade da Nata de Produção Artesanal
Autor: Neide Kazue Sakugawa Shinohara, Maria do Rosário de Fátima Padilha, Viviane Lansky Xavier, Rejane Magalhães de Mendonça Pimentel, Isaura Botelho, Indira Maria Estolano Macedo, Thaynna Leocádio Trajano Lacerda Sousa
Publikováno v: Journal of Environmental Analysis and Progress. :071-077
An important dairy basin located in the region of Agreste of Pernambuco, maintains the tradition in the production of milk and derivatives, having in the cream a lipid food of great sensorial appreciation. However, its artisanal production can compro
Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::7dc805fc63d5b3c2f6571a4904a1274f
https://doi.org/10.24221/jeap.4.1.2019.2192.071-077
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Propriedades funcionais do yacon e atomização por diferentes agentes encapsulantes
Autor: Eduardo do Nascimento Filho, Thaynna Leocádio Trajano Lacerda Sousa, Amanda Fernandes Oliveira de Souza, Celiane Gomes Maia da Silva
Publikováno v: Research, Society and Development. 10:e285101220422
A batata yacon é uma raiz tuberosa que vem despertando interesse, por apresentar em sua composição compostos bioativos que oferecem benefícios à saúde. Apesar de ser bastante perecível, apresenta grande potencial na tecnologia no desenvolvimen
Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::24614dd065982e00e6fb718e051354eb
https://doi.org/10.33448/rsd-v10i12.20422
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Aspectos nutricionais do caju e panorama econômico da Cajucultura
Autor: Maria de Fátima Fonseca Marques, Neide Kazue Sakugawa Shinohara, Samara Alvachian Cardoso Andrade, Gerlane Souza de Lima, Ayla Fernanda Tavares de Lima Furtado, Thaynna Leocádio Trajano Lacerda Sousa
Publikováno v: Research, Society and Development. 10:e229101119435
O cajueiro é uma árvore nativa do litoral Nordestino no Brasil, de grande representatividade econômica, nutricional e cultural da região. O artigo tem por objetivo promover informações acerca do caju como fonte de nutrientes relevantes, para a
Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::c44b5e623b2af5f8be33d1d3b2248bf7
https://doi.org/10.33448/rsd-v10i11.19435
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