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Autor:
Ana Carolina Alves Vieira, Elisa Helena Paz Andrade, Carla Ferreira Soares, Leonardo Borges Acurcio, Thamiris Carolina Souza Mello, Marcelo Resende de Souza
Publikováno v:
Revista do Instituto de Latícinios Cândido Tostes, Vol 77, Iss 1, Pp 32-42 (2023)
Functional foods are those that, in addition to offering nutrients, promote one or more benefits to the human body. Among them, those that carry probiotic microorganisms stand out. The artisanal Minas cheese, traditionally made with raw milk in rural
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/e79cd38c665244f49ed76d100bc31711
Autor:
Ana Carolina Alves Vieira, Elisa Helena Paz Andrade, Carla Ferreira Soares, Leonardo Borges Acurcio, Thamiris Carolina Souza Mello, Marcelo Resende de Souza
Publikováno v:
Revista do Instituto de Laticínios Cândido Tostes. 77:32-42
Alimentos funcionais são aqueles que, além de oferecerem nutrientes, promovem um ou mais benefícios ao corpo humano. Entre eles, se destacam aqueles que veiculam micro-organismos probióticos. O Queijo Minas Artesanal (QMA), tradicionalmente feito
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::78321e6c93f572cf3606ef5cc0e2cf83
https://doi.org/10.14295/2238-6416.v77i1.869
https://doi.org/10.14295/2238-6416.v77i1.869
Publikováno v:
Repositório Institucional da UFMG
Universidade Federal de Minas Gerais (UFMG)
instacron:UFMG
Universidade Federal de Minas Gerais (UFMG)
instacron:UFMG
FAPEMIG - Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais CAPES - Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior A produção de queijo Minas artesanal (QMA) é uma atividade tradicional no estado de Minas Gerais. Esse pro
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od______3056::b8f277ccdee38935559ad3571162f0ae
