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Dissertation/ Thesis

Etudes comparatives de différents processus de séchage de fraise par air chaud, lyophilisation et autovaporisation instantanée : application à la préservation des contenus biologiques

Autor: Alonzo Macias, Maritza

La présente étude concerne l’évaluation de l’impact du séchage par air chaud (HAD), lyophilisation (FD) et « swell drying » (SD), procédé couplant le séchage par air chaud avec le procédé de Détente Instantanée Contrôlée (DIC), sur

Externí odkaz: http://www.theses.fr/2013LAROS398/document

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Comparatives studies of different drying process of strawberry hot air drying freeze-drying and swell-drying : application on the biological compounds preservation

Autor: Alonzo Macias, Maritza

Publikováno v: Other. Université de La Rochelle, 2013. English. ⟨NNT : 2013LAROS398⟩

The aim of this study was to evaluate the effect of hot air drying (HAD), freeze-drying (FD) and swell drying (SD), which is a coupling of hot air drying to instant controlled pressure drop, (DIC) on the strawberry (Fragaria var. Camarosa) to compare

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=dedup_wf_001::419f92f4a0751fa4903ec0c922963242
https://theses.hal.science/tel-01066753

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