Zobrazeno 1 - 10
of 10
pro vyhledávání: '"Terpstra, M.E.J."'
Publikováno v:
In Trends in Food Science & Technology 2006 17(8):412-422
Autor:
Terpstra, M.E.J.
When we eat a food product, we perceive its sensory properties and subconsciously decide whether we like the food. Next to properties of flavor and taste, we perceive textural properties. How thick, rough and creamy the food is perceived depends on t
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=dedup_wf_001::ce868b2172bd5c6f166afd6bd884be01
https://research.wur.nl/en/publications/oral-texture-perception-of-semisolid-foods-in-relation-to-physico
https://research.wur.nl/en/publications/oral-texture-perception-of-semisolid-foods-in-relation-to-physico
Publikováno v:
Proceedings of the 1st international workshop on materials and sensations, Pau 1-10-2004. Pau
Proceedings of the 1st international workshop on materials and sensations, Pau 1-10-2004
Proceedings of the 1st international workshop on materials and sensations, Pau 1-10-2004
Sensory attributes of commercial mayonnaises have been correlated to rheological curves to obtain those measuring conditions that reflect the oral perception of specific (texture) attributes. Correlations are found mainly with data from flow curve me
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=dedup_wf_001::34b6a11c8832de8bc96b834a6c706d4b
https://research.wur.nl/en/publications/oral-texture-perception-in-relation-to-rheology-for-mayonnaise
https://research.wur.nl/en/publications/oral-texture-perception-in-relation-to-rheology-for-mayonnaise
Autor:
Terpstra, M.E.J., Janssen, A.M., van Gemert, L.J., van Doorn, R.J.M., de Wijk, R.A., Weenen, H., van der Linden, E.
Publikováno v:
Proceedings of the 3rd international symposium on food rheology and structure
Proceedings of the 3rd international symposium on food rheology and structure. Lapperdorp, Germany: Kerschensteiner Verlag
Proceedings of the 3rd international symposium on food rheology and structure. Lapperdorp, Germany: Kerschensteiner Verlag
Relationships between sensory texture attributes and physical properties of mayonnaise and dressings have been explored. The focus of the work was in creaminess and related texture attributes. Samples ranging from 0-70% oil were tested sensorially by
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=dedup_wf_001::15b46c1a63fc2cc61783780b11dee659
https://research.wur.nl/en/publications/texture-of-mayonnaise-and-dressing
https://research.wur.nl/en/publications/texture-of-mayonnaise-and-dressing
Akademický článek
Tento výsledek nelze pro nepřihlášené uživatele zobrazit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
Akademický článek
Tento výsledek nelze pro nepřihlášené uživatele zobrazit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
Akademický článek
Tento výsledek nelze pro nepřihlášené uživatele zobrazit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
Akademický článek
Tento výsledek nelze pro nepřihlášené uživatele zobrazit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
Akademický článek
Tento výsledek nelze pro nepřihlášené uživatele zobrazit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
Akademický článek
Tento výsledek nelze pro nepřihlášené uživatele zobrazit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.