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Autor:
Teresa A. Batlle, Stella M. Zaniolo, Jorge L. Leporati, Adriana N. Bochetto, Renata M. Bomben, María T. Malka
Publikováno v:
Avances en Ciencias e Ingeniería, Vol 9, Iss 1, Pp 1-9 (2018)
Se estudió la influencia de la temperatura y tiempo de secado en bocaditos salados, nutricionalmente equilibrados, a base de amaranthus cruentus popeado, secados a 100ºC durante 14 minutos, cuyo valor energético y composición en base a 100 g es:
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https://doaj.org/article/fe36a7d0fa814ceaa88783fae54b0bcd
Autor:
Teresa A. Batlle, Stella M. Zaniolo, Jorge L. Leporati, María L. Balmaceda, Renata M. Bomben, María T. Malka
Publikováno v:
Avances en Ciencias e Ingeniería, Vol 7, Iss 4, Pp 47-56 (2016)
Con el objetivo de disminuir el endurecimiento del producto se estudió la influencia de la temperatura y tiempo de l proceso de secado en las propiedades organolépticas de bocaditos salados, nutricionalmente e quilibrados, a base de amaranto popead
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https://doaj.org/article/d75af244ac834010a1ad2e368d2d95a5