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pro vyhledávání: '"Tena Pajuelo, Noelia"'
Autor:
Ledea Lozano, O.E., Fernández García, L.A., Gil Ibarra, D., Tena Pajuelo, Noelia, Garcés Mancheño, Rafael, Martínez-Force, Enrique, Salas, Joaquín J.
Publikováno v:
idUS. Depósito de Investigación de la Universidad de Sevilla
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idUS: Depósito de Investigación de la Universidad de Sevilla
Universidad de Sevilla (US)
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Universidad de Sevilla (US)
Vegetable oils are usually rich in unsaturated fatty acids which are susceptible to oxidation. The oxidation of vegetable oils has been one of the most widely studied fields within lipid chemistry, because it alters their properties and nutritive val
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https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=dedup_wf_001::50d146bd7d085b7300b79afe103bacf6
Autor:
Aparicio Ruiz, Ramón, Tena Pajuelo, Noelia, Romero del Río, Inmaculada, García-González, Diego Luis, Morales Millán, María Teresa
Publikováno v:
idUS. Depósito de Investigación de la Universidad de Sevilla
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Virgin olive oil quality relates to flavor and unique health benefits. Some of these properties are at the most desirable level when the oil is just extracted, since it is not a product that improves with age. On the contrary, the concentrations of m
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https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=RECOLECTA___::54abae442850e3311e3699f9379a9c76
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idUS. Depósito de Investigación de la Universidad de Sevilla
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Fourier transform infrared (FTIR) spectroscopy has been proposed to study the degradation of virgin olive oils (VOO) in samples undergoing thermoxidation. The polar and nonpolar fractions of oxidized oils have been analyzed by FTIR to provide further
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https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=RECOLECTA___::1c20aa3dfecf0cc46bc7dae8aafcb9db
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idUS: Depósito de Investigación de la Universidad de Sevilla
Universidad de Sevilla (US)
Universidad de Sevilla (US)
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https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=RECOLECTA___::77f0abb5963792efa1674ec40ca80f94
Autor:
Gallego García, Ivana
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idUS. Depósito de Investigación de la Universidad de Sevilla
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El SARS-CoV-2 apareció en Wuhan (China) el 31 de diciembre de 2019 causando la actual pandemia mundial declarada por la OMS el 11 de marzo de 2020. Se trata de un nuevo coronavirus, perteneciente a la familia Coronaviridae, al género Betacoronaviru
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https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=dedup_wf_001::d7e322f589781104eb176be603d5ad3a
Autor:
España Reina, Alicia
Publikováno v:
idUS. Depósito de Investigación de la Universidad de Sevilla
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La calidad sensorial de un alimento es un factor que influye notablemente en la decisión del consumidor a la hora de adquirir un producto, siendo el aroma uno de los atributos que más influye en la aceptación de un alimento. El jamón curado es un
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https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=dedup_wf_001::3a1e8013ff2f1006c42daeb331ac6ea7
Autor:
Lobo Prieto, Ana
Publikováno v:
RIO. Repositorio Institucional Olavide
Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC)
Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC)
Programa de Doctorado en Biotecnología, Ingeniería y Tecnología Química
Línea de Investigación: Tecnología Química y de Materiales
Clave Programa: DBI
Código Línea: 112
The control of virgin olive oil freshness requires
Línea de Investigación: Tecnología Química y de Materiales
Clave Programa: DBI
Código Línea: 112
The control of virgin olive oil freshness requires
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https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=dedup_wf_001::1103196cbc51469de93bb9e7eca0b045
http://hdl.handle.net/10433/11739
http://hdl.handle.net/10433/11739
Autor:
Téllez Mesa, Clara
Publikováno v:
idUS. Depósito de Investigación de la Universidad de Sevilla
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En los últimos años, la preocupación por la calidad y seguridad alimentaria ha aumentado debido a las crisis alimentarias surgidas. Para solventar estos problemas, las técnicas analíticas espectroscópicas de infrarrojo cercano NIR y medio MIR s
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https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=RECOLECTA___::d7af36ff930337d3e18b0226f173bf75
Autor:
Lázaro Vela, María
Publikováno v:
idUS. Depósito de Investigación de la Universidad de Sevilla
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En los últimos años, la producción y el consumo de aceites vegetales (palma, soja, colza, girasol, etc.) ha aumentado considerablemente, tanto para su uso en crudo como en procesos de cocinado; es el caso de la fritura. Los aceites vegetales son l
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https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=RECOLECTA___::2e063b6bec52568cfa134af4466dcf02