Výsledky vyhledávání - "Tempo de prateleira"

Efeito do período em vácuo e do tempo de prateleira sobre a estabilidade oxidativa da carne de bovino (longissimus lumborum)

Autor: Carvalho, José Filipe da Silva Moura Milheiro de

Publikováno v: Repositório Científico de Acesso Aberto de Portugal
Repositório Científico de Acesso Aberto de Portugal (RCAAP)
instacron:RCAAP

Dissertação de Mestrado Integrado em Medicina Veterinária A cor da carne é um fator determinante para a selecção no acto de compra por parte do consumidor. A descoloração superficial da carne é uma das principais causas para a sua rejeição

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=dedup_wf_001::3b93585c16e279ec59adccfa8c9bd74e
https://hdl.handle.net/10400.5/19751

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Dissertation/ Thesis

Aumento do Tempo de Prateleira de Vinhos Brancos e Rosés

Autor: Marta Sofia Silva Santos

Externí odkaz: https://hdl.handle.net/10216/110669

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INFLUÊNCIA DA ORIGEM DO CACAU NA CARACTERIZAÇÃO DO CHOCOLATE E APLICAÇÃO DA HIPERPRESSÃO NO AUMENTO DO TEMPO DE PRATELEIRA DE RECHEIOS

Autor: Neto, António Panda Fernandes

Publikováno v: Repositório Científico de Acesso Aberto de Portugal
Repositório Científico de Acesso Aberto de Portugal (RCAAP)
instacron:RCAAP

Os produtos de chocolate incluem-se nos produtos de confeitaria mais procurados pelos consumidores devido às suas características sensoriais únicas, encontrando-se disponíveis atualmente num largo leque de opções. As novas tendências incluem u

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=dedup_wf_001::2afec98b6711970ac0b9c852d9e080f8
https://hdl.handle.net/10362/131204

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Desenvolvimento de uma embalagem ativa a partir de proteína de soro de leite e extrato de chá verde português (camellia sinensis L.) para aumentar o tempo de prateleira do queijo fresco

Autor: António, João Filipe Dade Robalo

Dissertação de Mestrado em Segurança Alimentar apresentada à Faculdade de Farmácia O queijo fresco é um queijo não curado, ligeiramente ácido e levemente salgado, feito a partir de leite cru ou pasteurizado, muito consumido na Europa, nomeada

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od______1271::afff0da875579543a1f62278d0668485
https://hdl.handle.net/10316/99129

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Akademický článek

Efeito da irradiação (60Co) na frequência fúngica de amendoim in natura em função do tempo de prateleira Gamma-irradiation effect (60Co) in fungi frequency of peanut in natura and after storage

Autor: Guilherme Prado, Eliana Pinheiro de Carvalho, Jovita Eugênia Gazzinelli Cruz Madeira, Vanessa Andréa Drummond Morais, Marize Silva de Oliveira, Ricardo Ferracini Corrêa, Valbert Nascimento Cardoso

Publikováno v: Ciência e Agrotecnologia, Vol 30, Iss 5, Pp 930-936 (2006)

Foi verificado o efeito da irradiação gama (60Co) na capacidade de destruir a microbiota fúngica, em amendoim em grão, cultivar Tatu Vermelho, da safra 2003 (segundo semestre). Os grãos de amendoim, após a irradiação, foram mantidos à temper

Externí odkaz: https://doaj.org/article/3bf037e0ebe244469891bd40171582b5

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Estudo do tempo de prateleira de sangria tinta

Autor: Fernandes, Sílvia Mariana Vilaça

Publikováno v: Repositório Científico de Acesso Aberto de Portugal
Repositório Científico de Acesso Aberto de Portugal (RCAAP)
instacron:RCAAP

Dissertação de mestrado em Tecnologia e Ciência Alimentar
Nos últimos anos têm ocorrido alterações no setor alimentar, despoletadas pelas exigências dos consumidores, estando relacionadas com a garantia da segurança e qualidade alimenta

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=dedup_wf_001::50ce0f75daab50c2b24ab4d1d3d0f787

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Aplicação de um novo revestimento e análise dos efeitos produzidos no tempo de prateleira dos frutos vermelhos

Autor: Machado, Tiago José Teixeira

Publikováno v: Repositório Científico de Acesso Aberto de Portugal
Repositório Científico de Acesso Aberto de Portugal (RCAAP)
instacron:RCAAP

Dissertação de mestrado integrado em Engenharia Biológica (área de especialização em Tecnologia Química e Alimentar)
Os pequenos frutos têm adquirido uma importância cada vez mais relevante na agricultura portuguesa devido às suas prop

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=dedup_wf_001::c32e1f0c593478c8f6c3b19fbb615063

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Estudo do impacto de variáveis de procesos nos parâmetros de qualidade da cerveja artesanal ao longo do tempo de prateleira

Autor: Sousa, António Rafael Esteves

Publikováno v: Repositório Científico de Acesso Aberto de Portugal
Repositório Científico de Acesso Aberto de Portugal (RCAAP)
instacron:RCAAP

Dissertação de mestrado integrado em Engenharia Biológica (área de especialização em Tecnologia Química e Alimentar)
Em Portugal, a procura de cerveja artesanal tem aumentado consideravelmente, perspetivando-se a sua afirmação e expans�

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=dedup_wf_001::049b44e2f5290c12ed84eb50347091a7

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Estudo do processo de produção de granolas com vista ao aumento do tempo de prateleira

Autor: Carpinteiro, Andreia Rodrigues

Dissertação de Mestrado Integrado em Engenharia Biológica
A granola surge como uma inovação na indústria dos cereais no sentido de oferecer produtos mais variados, com qualidades revolucionárias e com propriedades aliciantes para o consum

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od_______307::5adb9f7246d8ed432162651c80031ed8
https://hdl.handle.net/1822/77500

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