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pro vyhledávání: '"Tejada Portero, Luis"'
Autor:
Rampanti, Giorgia, Cardinali, Federica, Bande De León, Cindy María, Ferrocino, Ilario, Franciosa, Irene, Milanović, Vesna, Foligni, Roberta, Tejada Portero, Luis, Garofalo, Cristiana, Osimani, Andrea, Aquilanti, Lucia
Publikováno v:
In Food Research International September 2024 192
Autor:
Rampanti, Giorgia, Raffo, Antonio, Melini, Valentina, Moneta, Elisabetta, Nardo, Nicoletta, Saggia Civitelli, Eleonora, Bande-De León, Cindy, Tejada Portero, Luis, Ferrocino, Ilario, Franciosa, Irene, Cardinali, Federica, Osimani, Andrea, Aquilanti, Lucia
Publikováno v:
In Food Research International November 2023 173 Part 2
Autor:
Montoro-García, Silvia, Zafrilla-Rentero, María Pilar, Celdrán-de Haro, Francisco Miguel, Piñero-de Armas, Juan José, Toldrá, Fidel, Tejada-Portero, Luis, Abellán-Alemán, José
Publikováno v:
In Journal of Functional Foods November 2017 38 Part A:160-167
Autor:
Tejada Portero, Luis
Publikováno v:
RIUCAM. Repositorio Institucional de la Universidad Católica San Antonio de Murcia
Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC)
Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC)
La coagulación de la leche en la fabricación de queso se basa en la actividad enzimática de coagulantes de diferentes orígenes, siendo el cuajo de ternera el más utilizado. A pesar del aumento mundial de la producción de queso, la disponibilida
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https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=dedup_wf_001::1346c0b0338182e3f41e44848431405a
http://hdl.handle.net/10952/5306
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Autor:
Muñoz Rosique, Beatriz
El jamón es un producto de gran valor en la gastronomía española. Los expertos han recomendado reducir su consumo debido a su alto contenido en sal y su relación con la aparición de enfermedades cardiovasculares. Reducir la sal en los jamones cu
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https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od______3828::005c1a4c380a3db615f6fcaf5a258d9a
http://hdl.handle.net/10952/5727
http://hdl.handle.net/10952/5727
Autor:
Cayuela García, José María
Publikováno v:
RIUCAM. Repositorio Institucional de la Universidad Católica San Antonio de Murcia
Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC)
Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC)
El objetivo general del proyecto es la evaluación de un nuevo proceso de transformación de subproductos y residuos agroalimentarios que permita su valorización mediante la producción de harina de insecto o sus productos derivados (proteína hidro
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https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=dedup_wf_001::253767186543124a0de793b952b7afe6
http://hdl.handle.net/10952/5310
http://hdl.handle.net/10952/5310
Publikováno v:
RIUCAM. Repositorio Institucional de la Universidad Católica San Antonio de Murcia
Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC)
Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC)
En la Región de Murcia conviven dos razas ovinas autóctonas, la Segureña y la Montesina, esta última en peligro de extinción. Ambas producen corderos tipo ternasco en zonas con alta estacionalidad de pastos y altos costes de producción. Resulta
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https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=dedup_wf_001::044bdfc00d45db00c543404988f08ea0
http://hdl.handle.net/10952/5062
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Autor:
Bueno Gavilá, Estefanía
Publikováno v:
RIUCAM. Repositorio Institucional de la Universidad Católica San Antonio de Murcia
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Recientemente, las proteínas alimentarias, además de por su papel nutricional básico en la dieta, han sido reconocidas como fuente de péptidos bioactivos. Dichos péptidos se encuentran encriptados dentro de la estructura primaria de la proteína
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https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=dedup_wf_001::2f713e09fe4735729baabd7d1c957d01
https://www.educacion.es/teseo/mostrarRef.do?ref=1543734
https://www.educacion.es/teseo/mostrarRef.do?ref=1543734
Autor:
Salazar Serna, Eva
Publikováno v:
RIUCAM. Repositorio Institucional de la Universidad Católica San Antonio de Murcia
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El cerdo Chato Murciano es una raza de cerdo autóctona de la Región de Murcia, que ha pasado de estar en peligro de extinción, a encontrarse en fase de recuperación y expansión. Para la consolidación de la raza, es necesario ajustar la calidad
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https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=dedup_wf_001::d1c66008e22ed9e544d8976173ed4ec9
http://hdl.handle.net/10952/697
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Autor:
Abellán Guillén, Adela
Publikováno v:
RIUCAM. Repositorio Institucional de la Universidad Católica San Antonio de Murcia
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El queso de cabra de Murcia al Vino, por su alta calidad y excelentes características organolépticas, se ha convertido en un producto con gran relevancia comercial y económica. En esta tesis se lleva a cabo un completo análisis de sus caracterís
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https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=dedup_wf_001::8dea96bc29c1cd822f62646fbf3d4353
http://hdl.handle.net/10952/79
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