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Microbial inactivation by ohmic heating: Literature review and influence of different process variables
Autor: Júlia Ribeiro Sarkis, Wagner Augusto Müller, Ligia Damasceno Ferreira Marczak
Publikováno v: Repositório Institucional da UFRGS
Universidade Federal do Rio Grande do Sul (UFRGS)
instacron:UFRGS
Background The elimination of microbial cells is one of the most critical steps in food processing. Conventional heating is the application of diffusive and convective heat mechanisms and is traditionally applied to assure food safety. However, such
Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::586aee82202c828e4947af7306cb4509
https://doi.org/10.1016/j.tifs.2020.03.021
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Desenvolvimento de iogurte de pitaya vermelha (Hylocereus costaricencis) a partir dos resíduos do processamento mínimo
Autor: Jéssica Cristina Serafim Gimenez, Paulo Sérgio Marinelli, Geicielle Menezes Teruel Do Amaral, Kely Braga Imamura, Juliana Audi Giannoni
Publikováno v: Revista Brasileira de Tecnologia Agroindustrial; v. 15, n. 1 (2021)
Revista Brasileira de Tecnologia Agroindustrial
Universidade Tecnológica Federal do Paraná (UTFPR)
instacron:UTFPR
O aproveitamento integral dos alimentos que seriam descartados após o processamento mínimo pode ser visto como uma ação de sustentabilidade, uma vez que o processamento mínimo de frutas e vegetais é responsável por gerar uma grande quantidade
Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::e3db5ef21a5274d915c7b0c2d28c038b
https://periodicos.utfpr.edu.br/rbta/article/view/11750
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Producción y caracterización física y química de jalea mentada enriquecida con espirulina (Spirulina platensis)
Autor: Bú, Steffany Albuquerque do, Felinto, Ana Clara Bezerra, Marçal , Eduarda Josefa Alves, Oliveira, Igor Macêdo de, Lima, Joyce Almeida, Sousa, Juliana Barbosa de, Melo, Wagner Gomes de, Cavalcanti, Mayra da Silva
Publikováno v: Research, Society and Development; Vol. 10 No. 4; e30110414145
Research, Society and Development; Vol. 10 Núm. 4; e30110414145
Research, Society and Development; v. 10 n. 4; e30110414145
Research, Society and Development
Universidade Federal de Itajubá (UNIFEI)
instacron:UNIFEI
There is a great concern with a healthier lifestyle for an increasing number of individuals, which is reflected in an increase in life expectancy. In this context, vitamin supplements and enriched foods appear as practical possibilities for nutrition
Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od______3056::3c05bd9fd29482536904933af4f91fa3
https://rsdjournal.org/index.php/rsd/article/view/14145
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Aplicação de espectroscopia Raman no monitoramento dos carotenoides em alimentos processados
Autor: Sebben, Juliano Antônio
Publikováno v: Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da UFRGS
Universidade Federal do Rio Grande do Sul (UFRGS)
instacron:UFRGS
A espectroscopia Raman tem ganhado cada vez mais importância em diversos ramos de pesquisa em processos industriais. Como uma técnica vibracional, é através de padrões espectrais específicos que substâncias podem ser identificadas e transforma
Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od______3056::014b00f715e5dfca3ab90d93fdd61209
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5
Avaliação do uso de extratos de antocianinas obtidos a partir de uvas Isabel como indicadores de pH
Autor: Carla Fabiana da Silva, Elaiane Karine da Silva Barbosa, Mirela Ribeiro Embirassú de Arruda, Glória Maria Vinhas, Vantuir Wellington Cupertino Freitas, Natanna Chris Gomes de Arruda
Publikováno v: Revista Brasileira de Tecnologia Agroindustrial; v. 13, n. 2 (2019)
Revista Brasileira de Tecnologia Agroindustrial
Universidade Tecnológica Federal do Paraná (UTFPR)
instacron:UTFPR
Algumas substâncias provenientes de fontes naturais, encontradas em flores, frutos e legumes, podem atuar como indicadores de pH, tal como a fenolftaleína e o azul de bromotimol. Entre estas substâncias, estão as antocianinas. São compostos fen
Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::f3af55e279f8e1da5ff0aa95010efb44
https://doi.org/10.3895/rbta.v13n2.9085
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6
Consumer preference and the technological and nutritional quality of different bean colours
Autor: Greice Rosana Kläsener, Cleiton Renato Casagrande, Fernanda Daltrozo Arns, Nerinéia Dalfollo Ribeiro
Publikováno v: Acta Scientiarum: Agronomy, Vol 42, Pp e43689-e43689 (2019)
Acta Scientiarum. Agronomy; Vol 42 (2020): Publicação contínua; e43689
Acta Scientiarum. Agronomy; v. 42 (2020): Publicação contínua; e43689
Acta Scientiarum. Agronomy
Universidade Estadual de Maringá (UEM)
instacron:UEM
Acta Scientiarum. Agronomy, Volume: 42, Article number: e43689, Published: 21 OCT 2019
Beans can be found in different grain colours, and for this reason, it is important to understand the technological and nutritional quality of the diverse types of beans that are consumed. The objectives of this work were to identify the traits that
Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::509b15b02e995f16ba91fe4a1a1dc419
http://www.periodicos.uem.br/ojs/index.php/ActaSciAgron/article/view/43689
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Variação das características microbiológicas, centesimais e sensoriais da mandioca (Manihot esculenta C.) após processamento mínimo em forma de chips
Autor: Kely Braga Imamura, Paulo Sérgio Marinelli, Débora Cristina Moraes Niz da Silva, Juliana Audi Giannoni, Claudia Dorta, Carolina de Jesus Devito, Natália Yara Lopes Peres
Publikováno v: Revista Brasileira de Tecnologia Agroindustrial; v. 13, n. 1 (2019)
Revista Brasileira de Tecnologia Agroindustrial
Universidade Tecnológica Federal do Paraná (UTFPR)
instacron:UTFPR
O consumo de alimentos minimamente processados vem crescendo na medida em que as pessoas estão buscando uma alimentação saudável, nutritiva e de fácil preparo. Os produtos minimamente processados apresentam-se sanitizados, sem cascas, sementes o
Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::ee19f94cb2eb2bd25c729d8fb33d0460
https://doi.org/10.3895/rbta.v13n1.5800
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Dissertation/ Thesis
Processo integrado para fracionamento das proteínas α-lactoalbumina e β- lactoglobulina do soro de leite
Autor: Silva, Guilherme Mendes da
Publikováno v: Repositório Institucional da UFVUniversidade Federal de ViçosaUFV.
Submitted by Reginaldo Soares de Freitas (reginaldo.freitas@ufv.br) on 2018-01-11T16:00:18Z No. of bitstreams: 1 texto completo.pdf: 2026893 bytes, checksum: 7c9a906256e212edfe5980e7d8f3d91b (MD5)
Made available in DSpace on 2018-01-11T16:00:18Z
Externí odkaz: http://www.locus.ufv.br/handle/123456789/16325
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9
Integrated process for fractionation of α-lactalbumin and β-lactoglobulin proteins from whey
Autor: Silva, Guilherme Mendes da
Publikováno v: LOCUS Repositório Institucional da UFV
Universidade Federal de Viçosa (UFV)
instacron:UFV
Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico Hidroxiapatita (HA) foi sintetizada em meio aquoso com recipiente imerso em banho ultrassônico e testada para atuar como adsorvente das proteínas do soro de leite α- lactoalbumina (AL
Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od______3056::b62ccc9e2c8d6035d89cebc31c6472a6
http://www.locus.ufv.br/handle/123456789/16325
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Dissertation/ Thesis
SEGURANÇA ALIMENTAR: situação dos serviços de alimentação no Bairro Vila Esperança, São Luís (MA), Brasil
Autor: CARVALHO, Eulália Cristina Costa de
Publikováno v: Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da UFMAUniversidade Federal do MaranhãoUFMA.
Submitted by Maria Aparecida (cidazen@gmail.com) on 2017-04-19T11:48:21Z No. of bitstreams: 1 Eulália carvalho.pdf: 6016176 bytes, checksum: 0a59893b28b2f78c565fbdf92edf617f (MD5)
Made available in DSpace on 2017-04-19T11:48:21Z (GMT). No. of b
Externí odkaz: http://tedebc.ufma.br:8080/jspui/handle/tede/1307
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