Proposta de implementação do método 'Cook-chill' na Cozinha de uma Instituição 'Particular de Solidariedade Social'

Autor: Batista, Teresa da Conceição

Publikováno v: Repositório Científico de Acesso Aberto de Portugal (Repositórios Cientìficos)
Agência para a Sociedade do Conhecimento (UMIC)-FCT-Sociedade da Informação
instacron:RCAAP

Dissertação apresentado à Escola Superior Agrária do Instituto Politécnico de Castelo Branco para cumprimento dos requisitos necessários à obtenção do grau de Mestre em Inovação e Qualidade na Produção Alimentar. A Associação de Apoio

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=dedup_wf_001::ddd63d11a5e902d1c04586b9d6548070
https://hdl.handle.net/10400.11/2183