Zobrazeno 1 - 10 of 149 pro vyhledávání: '"Tecnologia d'Aliments"'
1
Effect of pulsed electric fields on carotenoid and phenolic bioaccessibility and their relationship with carrot structure
Autor: Gloria López-Gámez, Amparo Quiles-Chuliá, Olga Martín-Belloso, Robert Soliva-Fortuny, Isabel Hernando-Hernando, Pedro Elez-Martínez
Publikováno v: Repositorio Abierto de la UdL
Universitad de Lleida
Phenolic compounds (PC) and carotenoids from carrots are bound to dietary fibre or stored in vacuoles and chromoplasts, respectively. To exert their antioxidant effects these compounds must be released during digestion, which is hindered by such barr
Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::fffa623b5f518afbb69e24996dca4e7a
https://doi.org/10.1039/d0fo03035j
Zobrazit plný text záznamu
2
Effect of light on nectarine-Monilinia spp. interaction and analysis of fungal and fruit responses during M. laxa infection
Autor: Balsells-Llauradó, Marta
Publikováno v: TDX (Tesis Doctorals en Xarxa)
TDR. Tesis Doctorales en Red
instname
La podridura marró és una important malaltia de la fruita de pinyol causada per diferents espècies de Monilinia. Aquest patogen pot infectar la fruita durant el seu creixement, però les principals pèrdues de fruita es produeixen durant el perío
Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=RECOLECTA___::1df25990fa913b4e982c3567961c9f79
http://hdl.handle.net/10803/674360
Zobrazit plný text záznamu
3
Design and application of emulsion-based delivery systems as carriers of antimicrobials or bioactive compounds into complex food matrices
Autor: Molet Rodríguez, Anna
Publikováno v: TDX (Tesis Doctorals en Xarxa)
TDR. Tesis Doctorales en Red
instname
Les emulsions s'estan postulant com a prometedors sistemes de protecció i alliberament de compostos actius en productes alimentaris per tal de millorar-ne la funcionalitat. No obstant això, l'estabilitat col·loidal i funcionalitat de les emulsions
Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=RECOLECTA___::6d749b0d7c9b908f1fd635bdb46cc10f
http://hdl.handle.net/10803/675083
Zobrazit plný text záznamu
4
Evaluation of compositional changes in pecan nuts during storage and the use of pulsed electric fields as an aid to enhance oil extraction yield
Autor: Rábago Panduro, Lourdes Melisa
Publikováno v: Instituto Tecnológico y de Estudios Superiores de Monterrey
ITESM
Repositorio Institucional del Tecnológico de Monterrey
TDX (Tesis Doctorals en Xarxa)
TDR: Tesis Doctorales en Red
CBUC, CESCA
TDR. Tesis Doctorales en Red
Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC)
0000-0002-0427-7547 Pecan nut kernels have been identified as an important source of mono- and polyunsaturated fatty acids, phytosterols, tocopherols, and phenolic compounds. Likewise, the oil commonly extracted by mechanical pressing of pecan nut ke
Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=dedup_wf_001::6a5534dcb87e282fa38e119c16ca6947
Zobrazit plný text záznamu
5
Towards waste valorization: Recovery of valuable compounds from animal by-products and opportunities of application
Autor: Cosovanu, Diana Gabriela
Publikováno v: TDX (Tesis Doctorals en Xarxa)
TDR. Tesis Doctorales en Red
instname
La indústria càrnia genera enormes quantitats de deixalles, que s'han de tractar i gestionar adequadament per evitar problemes ambientals i de salut. El reciclatge de residus i subproductes animals en productes de valor afegit podria ajudar a rever
Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=RECOLECTA___::351b1c5c94b6925d76288412aa1bafc6
http://hdl.handle.net/10803/673623
Zobrazit plný text záznamu
6
Red-fleshed apple as novel anthocyanin-biofortified food: Effect of food processing on the (poly)phenolic composition, bioavailability assessment and cardiometabolic effects of anthocyanins
Autor: Yuste, Silvia
Publikováno v: TDX (Tesis Doctorals en Xarxa)
TDR: Tesis Doctorales en Red
CBUC, CESCA
TDR. Tesis Doctorales en Red
instname
La millora d'aliments tradicionals mitjançant la biofortificación amb compostos saludables ha aparegut com una possible estratègia per prevenir malalties cardiovasculars. En aquesta Tesi s'ha estudiat el potencial d'una nova varietat de poma de po
Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=dedup_wf_001::721123bfd816674a2694524a0506c9b5
http://hdl.handle.net/10803/671437
Zobrazit plný text záznamu
7
Improvement of the quality and safety of vegetable products through innovative technologies
Autor: Nicolau Lapeña, Iolanda
Publikováno v: TDX (Tesis Doctorals en Xarxa)
TDR: Tesis Doctorales en Red
CBUC, CESCA
TDR. Tesis Doctorales en Red
instname
L'evolució de la societat en països desenvolupats ha portat a models de consum basats en productes còmodes, saludables i respectuosos amb el medi ambient. Els beneficis saludables que s’atribueixen a les fruites i hortalisses (FiH), així com la
Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=dedup_wf_001::d148a65aa81f5737ddb3f9f70e2dde0f
http://hdl.handle.net/10803/672275
Zobrazit plný text záznamu
8
Efecto de la adición de fibra y la temperatura sobre las propiedades reológicas de zumos de fruta
Autor: Salinas Jiménez, Dorian
Publikováno v: TDX (Tesis Doctorals en Xarxa)
TDR. Tesis Doctorales en Red
instname
La indústria alimentària cerca permanentment la innovació en el processament de les fruites i dels productes que s'obtenen d'elles per a satisfer als mercats que cada dia es tornen més exigents. La fibra dietètica s'ha convertit en un ingredient
Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=RECOLECTA___::6ac98c81284f9bd709449c20c847eefe
http://hdl.handle.net/10803/673016
Zobrazit plný text záznamu
9
Prevention of deoxynivalenol toxicity in broiler chickens by means of detoxifying agents
Autor: Riahi, Insaf
Publikováno v: TDX (Tesis Doctorals en Xarxa)
TDR. Tesis Doctorales en Red
Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC)
Les micotoxines es consideren un problema de salut pública molt important a causa dels seus efectes adversos en animals i humans. El deoxinivalenol (DON) és la micotoxina més freqüent en els cereals a tot el món. La contaminació per DON provoca
Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=RECOLECTA___::10badd01d70e4456ae398fd4d20ce5ff
http://hdl.handle.net/10803/672913
Zobrazit plný text záznamu
10
Application of pulsed electric fields as a strategy for enhancing the content and bioaccessibility of carotenoids and phenolic compounds in carrots and their derived products
Autor: López-Gámez, Gloria
Publikováno v: TDX (Tesis Doctorals en Xarxa)
TDR: Tesis Doctorales en Red
CBUC, CESCA
TDR. Tesis Doctorales en Red
instname
Aquesta Tesi Doctoral va avaluar l'aplicació de polsos elèctrics (PE) com a estratègia per induir l'acumulació de compostos fenòlics i carotenoides i millorar la seva bioaccessibilitat en pastanagues i els seus productes derivats (sucs i purés)
Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=dedup_wf_001::4d5c9583a9592531e54d8883a622c216
http://hdl.handle.net/10803/671424
Zobrazit plný text záznamu

Vyhledávací nástroje:

Upřesnit hledání

Omezení vyhledávání
Plný text Recenzováno Digitální knihovna AV ČR
Zdroje