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Autor:
Ana Paula Amaral de Alcântara Salim, Surendranath Premakumari Suman, Anna Carolina Vilhena da Cruz Silva Canto, Bruno Reis Carneiro da Costa-Lima, Fernanda Medeiros Viana, Maria Lucia Guerra Monteiro, Teófilo José Pimentel da Silva, Carlos Adam Conte-Junior
Publikováno v:
Ciência Rural, Vol 49, Iss 4 (2019)
ABSTRACT: The aim of this research was to investigate the influence of muscle type on protein oxidation, texture profile (hardness, springiness, cohesiveness and chewiness) and proximate composition of beef from grain-finished Bos indicus (Nellore) c
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https://doaj.org/article/c0f687da5c824fd8b03ecfa6c03a9885
Autor:
Rafael Xavier Araújo Silva, Kelly Fernanda Campos José, Robson Maia Franco, Teófilo José Pimentel da Silva
Publikováno v:
Ciência Rural, Vol 44, Iss 4, Pp 746-751 (2014)
Objetivou-se, neste estudo, avaliar a validade comercial de quatro formulações de linguiça toscana (Controle - sem adição de aditivo, F1 - adicionada de 3% de lactato de sódio, F2 - adicionada de 0,5% de nisina e F3 - adicionada de 3% de lactat
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/f3c645af0fe248fc91f769f0b319a58d
Autor:
Luiz Eduardo dos Santos, Teófilo José Pimentel da Silva, Mônica Queiroz de Freitas, Eduardo Antonio da Cunha, Márcia Mayumi Harada Haguiwara
Publikováno v:
Boletim de Indústria Animal, Vol 68, Iss 2, Pp 165-173 (2011)
It was studied the recovery of body condition (BC) and carcass electrical stimulation (ES) on the yield, carcass and meat characteristics of Santa Inês ewes, discarded by age and slaughtered immediately after weaning or after a 45 days of recovery p
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/f2cd21371a564ae0abb7ee8407c38479
Publikováno v:
Acta Amazonica, Vol 39, Iss 3, Pp 669-674 (2009)
Esse experimento foi elaborado em parceria com o CENAQUA (Centro Nacional de Quelônios do Amazonas) e a Pró-Fauna (localizada em Iguape - SP) objetivando o estudo da validade comercial e a aceitabilidade da carne de tartaruga-da-amazônia criada em
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https://doaj.org/article/3800a7a6515547ba96fb6b769b645f13
Autor:
Tatiana Pacheco Rodrigues, Teófilo José Pimentel da Silva, Eulógio Carlos Queiroz de Carvalho, Mônica Queiroz de Freitas, Flávia de Oliveira Paulino
Publikováno v:
Ciência Rural, Vol 34, Iss 4, Pp 1225-1230 (2004)
Esta pesquisa utilizou 12 eqüinos de diferentes idades, abatidos em um matadouro-frigorífico (SIF 1803) em Araguari-MG, e estudou a temperatura, pH, comprimento de sarcômero em diferentes intervalos de tempo após abate (1h, 5h, 8h, 10h, 12h, 15h
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https://doaj.org/article/48bbaab7edfd413a9c012e05ac183d28
Autor:
Luiz Eduardo dos Santos, Teófilo José Pimentel da Silva, Mônica Queiroz de Freitas, Eduardo Antonio da Cunha, Márcia Mayumi Harada Haguiwara
Publikováno v:
Boletim de Indústria Animal, Vol 68, Iss 2 (2011)
Estudou-se o efeito da recuperação da condição corporal (CC) e da estimulação elétrica (EE), sobre o rendimento e nas características de carcaça de ovelhas Santa Inês, descartadas por idade e abatidas imediatamente após o desmame ou após
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https://doaj.org/article/4f405ad694a847039f46b1430d1d3f12
Autor:
Luiz Eduardo dos Santos, Teófilo José Pimentel da Silva, Mônica Queiroz de Freitas, Eduardo Antonio da Cunha, Márcia Mayumi Harada Haguiwara
Publikováno v:
Boletim de Indústria Animal, Vol 68, Iss 2 (2011)
Estudou-se o efeito da recuperação da condição corporal (CC) e da estimulação elétrica (EE), sobre o rendimento e nas caracterÃsticas de carcaça de ovelhas Santa Inês, descartadas por idade e abatidas imediatamente apÃ
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https://doaj.org/article/b5bfd8dea4ea4cbdb5815692fd470b11
Autor:
Maria Lúcia Guerra Monteiro, Carlos Adam Conte-Junior, Bruno R.C. Costa-Lima, Anna Carolina Vilhena da Cruz Silva Canto, Fernanda M. Viana, Surendranath P. Suman, Teófilo José Pimentel da Silva, Ana Paula A. A. Salim
Publikováno v:
Asian-Australasian Journal of Animal Sciences
Objective To investigate the color and oxidative stabilities of longissimus lumborum (LL) and psoas major (PM) muscles from grain-finished Bos indicus cattle in Brazil. Methods The LL and PM muscles were obtained 24 h post-mortem from eight (n = 8) N
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https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::c320f6c43a340dd6f3ab3a58040c9164
https://doi.org/10.5713/ajas.18.0531
https://doi.org/10.5713/ajas.18.0531
Autor:
Marion Pereira da Costa, Fernanda M. Viana, Eliane Teixeira Mársico, Teófilo José Pimentel da Silva, Anna Carolina Vilhena da Cruz Silva Canto, Maria Lúcia Guerra Monteiro, Bruno R.C. Costa-Lima, Carlos Adam Conte-Junior
Publikováno v:
Journal of Food Science. 82:1028-1036
The influence of different ultraviolet (UV-C) doses (0.103 and 0.305 J/cm2 ) was investigated by instrumental color parameters, pH, lipid, and protein oxidations, fatty acids (FA) composition and biogenic amines (BAs) in Nile tilapia fillets during 1
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https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::be54b2f1ec364bd1c096a7d28b05fe8a
https://doi.org/10.1111/1750-3841.13685
https://doi.org/10.1111/1750-3841.13685
Autor:
Carlos Adam Conte-Junior, Ana Paula A. A. Salim, Julia Siqueira Simoes, Pedro Panzenhagen, Teófilo José Pimentel da Silva, Bruno R.C. Costa-Lima, Anna Carolina Vilhena da Cruz Silva Canto, Robson Maia Franco
Publikováno v:
Journal of microbiology, biotechnology and food sciences. 6:1054-1058
The effect of lactic acid (LA) addition on Escherichia coli O157:H7 survivability as well as the color stability was determined in vacuum-packaged beef steaks storage at 10°C for 50 days. Longissimus dorsi muscle was portioned into beef steaks and i
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https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::bc230d1fe03d2dbce1a885ccaed6c839
https://doi.org/10.15414/jmbfs.2017.6.4.1054-1058
https://doi.org/10.15414/jmbfs.2017.6.4.1054-1058