Zobrazeno 1 - 10
of 22
pro vyhledávání: '"Tatjana Slanovec"'
Autor:
Tatjana Slanovec
Publikováno v:
Mljekarstvo : časopis za unaprjeđenje proizvodnje i prerade mlijeka
Volume 28
Issue 12
Volume 28
Issue 12
Kontinuirano praćenje kvalitete sira na našem tržištu pokazalo je nezadovoljavajuću sliku. Utvrđujemo neizjednačenu, mnogo puta neodgovarajuću kvalitetu, što se između ostalog odražava i u lošim organoleptičkim karakteristikama sireva. U
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od_______951::784f474b5b6f5cf557299f047b8b6b39
https://hrcak.srce.hr/111704
https://hrcak.srce.hr/111704
Autor:
Tatjana slanovec
Publikováno v:
Mljekarstvo : časopis za unaprjeđenje proizvodnje i prerade mlijeka
Volume 30
Issue 7
Volume 30
Issue 7
U članku je prikazan pregled mogućih kontaminacija u mljekarskoj industriji s tehnološkog gledišta i njihov značaj za gotov mliječni proizvod. Prikazani su najčešći kontaminenti, njihov izvor i ukazane su mogućnosti za njihovo odstranjivanj
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od_______951::c4c939e491b23d6e7fb0ff7204a328e7
https://hrcak.srce.hr/97102
https://hrcak.srce.hr/97102
Publikováno v:
Mljekarstvo : časopis za unaprjeđenje proizvodnje i prerade mlijeka
Volume 24
Issue 7
Volume 24
Issue 7
Suha tvar, odnosno suha tvar bez masti mlijeka, potonju dobivamo računskim putem iz analitičkih podataka, značajne su za kvalitetu mlijeka, za randman mliječnih proizvoda, a u mnogim zemljama predstavljaju i osnovu za cijenu mlijeka. Našim Pravi
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od_______951::762f9de2598608e4b737fc187d26df1b
https://hrcak.srce.hr/file/143033
https://hrcak.srce.hr/file/143033
Publikováno v:
Mljekarstvo : časopis za unaprjeđenje proizvodnje i prerade mlijeka
Volume 24
Issue 8
Volume 24
Issue 8
Kod rutinskog određivanja sadržaja masti u homogeniziranom mlijeku po Gerberovoj metodi (10.75 ml) nailazimo na specifičan problem. Uobičajeni postupak ne daje realne rezultate zbog težeg izdvajanja mlječne masti prilikom centrifugiranja butiro
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od_______951::34fd473374ca16c9e5bafc6b85933e26
https://hrcak.srce.hr/97210
https://hrcak.srce.hr/97210
Autor:
Tatjana Slanovec
Publikováno v:
Mljekarstvo : časopis za unaprjeđenje proizvodnje i prerade mlijeka
Volume 24
Issue 11
Volume 24
Issue 11
Za Bohinj i njegove planine vezan je bohinjsiki sir i bohinjska albuminska skuta. Manje je poznato da se na navedenom području izrađuje i sir mohant. Navedeni proizvod bio je nekada glavni izvor bjelančevina animalnog porijekla u svakodnevnoj ishr
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od_______951::97f1130aa212b564269fae00aead0742
https://hrcak.srce.hr/101428
https://hrcak.srce.hr/101428
Autor:
Tatjana Slanovec, Slavica Golc
Publikováno v:
Mljekarstvo : časopis za unaprjeđenje proizvodnje i prerade mlijeka
Volume 28
Issue 9
Volume 28
Issue 9
Količina bjelančevina i mineralnih tvari u siru ovisi o sirovini, pripremi mlijeka i tehnološkom procesu pa se stoga ne pojavljuju samo razlike u njihovim količinama po tipovima sira, već i kod sira istog tipa odnosno naziva. U vezi navedenoga,
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od_______951::146b5e15b81dd5a8ed6347ea660ae1af
https://hrcak.srce.hr/111590
https://hrcak.srce.hr/111590
Autor:
Tatjana Slanovec
Publikováno v:
Mljekarstvo : časopis za unaprjeđenje proizvodnje i prerade mlijeka
Volume 24
Issue 5
Volume 24
Issue 5
Kod proizvodnje sira ostaje 80 do 90 % sirutke što predstavlja određeni problem. U Njemačkoj (Haisch, 1972.) i drugdje iskorištavaju navedeni sporedni proizvod u prehrambenoj i kozmetičkoj industriji, dalje za proizvodnju laktoze ili praška za
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od_______951::361a7d372eb3d233a348dd8c64c41189
https://hrcak.srce.hr/97194
https://hrcak.srce.hr/97194
Publikováno v:
Mljekarstvo : časopis za unaprjeđenje proizvodnje i prerade mlijeka
Volume 25
Issue 4
Volume 25
Issue 4
Kontrola količine masti u slatkom vrhnju značajna je s tehnološkog stajališta za mljekarska poduzeća, a s kontrolnog, u odnosu mljekara-potrošač-inspekcija. U nastojanjima za primjenom jedinstvenih rutinskih analitičkih metoda u našoj praksi
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od_______951::8067d87b7594dd51b7537c215b397d64
https://hrcak.srce.hr/96788
https://hrcak.srce.hr/96788
Autor:
Tatjana Slanovec
Publikováno v:
Mljekarstvo : časopis za unaprjeđenje proizvodnje i prerade mlijeka
Volume 15
Issue 11 i 12
Volume 15
Issue 11 i 12
U novije vrijeme u svetu sve više uvode modificirani postupak za određivanje masti mlijeka po Gerberu. U stranoj literaturi možemo pratiti istraživanja i diskusije u vezi s time pa iako kod nas u većini mljekara još upotrebljavaju klasični pos
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od_______951::c810900225f54ef191dbbdc6107fa6e2
https://hrcak.srce.hr/70609
https://hrcak.srce.hr/70609
Publikováno v:
Mljekarstvo : časopis za unaprjeđenje proizvodnje i prerade mlijeka
Volume 23
Issue 11
Volume 23
Issue 11
U nastojanjima da bi se pokrenula standardizacija analitičkih postupaka, u protekloj smo godini radili na izboru metode za određivanje količine klor-iona u mlijeku, s obzirom, na značenje navedenog elementa u preradi mlijeka u sir i jednostavne m
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od_______951::962cd1ff6dc3ab648093e5103cc32d9e
https://hrcak.srce.hr/file/140916
https://hrcak.srce.hr/file/140916