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pro vyhledávání: '"Tatiana Zanella Rodrigues"'
Autor:
Joanderson Gama Santos, Evandro Leite de Souza, Marcus Vinícius de Souza Couto, Tatiana Zanella Rodrigues, Ana Regina Simplício de Medeiros, Angela Maria Tribuzy de Magalhães Cordeiro, Marcos dos Santos Lima, Maria Elieidy Gomes de Oliveira, Maiara da Costa Lima, Noádia Priscilla Rodrigues de Araújo, Ingrid Conceição Dantas Gonçalves, Estefânia Fernandes Garcia
Publikováno v:
Microorganisms, Vol 12, Iss 6, p 1199 (2024)
Sourdough production is a complex fermentation process. Natural sourdough fermentation without standardization causes great variability in microbial communities and derived products. Starter cultures have emerged as alternatives to natural fermentati
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/d33caea2196e4c03bea7c30578560732
Autor:
Caroline Brasil Lopes, João Ângelo Mascarenhas do Nascimento Vieira, Taísa Vieira Fernandes, Tatiana Zanella Rodrigues, Ingrid Conceição Dantas Guerra
Publikováno v:
Research, Society and Development. 11:e58111427636
O objetivo deste trabalho foi estudar as características físicas e físico-químicas dos frutos de T. catappa L. variedades roxa e amarela bem como a composição de suas amêndoas. Os frutos foram obtidos em árvores existentes no município de Jo
Autor:
Noádia Priscila Araújo Rodrigues, Patrícia Pinheiro Fernandes Vieira, Tatiana Zanella Rodrigues, Ingrid Conceição Dantas Guerra, Taísa Vieira Fernandes, Maria Gorette de Queiroz Oliveira
Publikováno v:
Research, Society and Development. 10:e26210514540
O albúmen sólido do coco verde é um coproduto da indústria da água de coco que possui elevada qualidade nutricional, mas é amplamente desperdiçado no Brasil. O objetivo deste estudo foi avaliar a viabilidade de utilização deste coproduto na