Zobrazeno 1 - 10
of 85
pro vyhledávání: '"Taste activity value"'
Autor:
Xinyi ZHAN, Xiaoxi OU, Wenping ZHANG, Jingjing ZHOU, Huiqing HUANG, Mengying ZHAO, Xinlei LI, Yun SUN
Publikováno v:
Shipin gongye ke-ji, Vol 45, Iss 10, Pp 242-253 (2024)
Sensory evaluation, biochemical analysis, ultra-high performance liquid chromatography-triple quadrupole tandem mass spectrometry (UPLC-QqQ-MS) and headspace solid-phase microextraction combined with gas chromatography-time-of-flight mass spectrometr
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/cd98a13dfe3f4e72880b05bf77d88511
Publikováno v:
Foods, Vol 13, Iss 23, p 3957 (2024)
In this study, the taste quality difference between high (Ninghong-Jinhao tea, JH, unfolded fresh leaves) and low (Ninghong-Congou tea, CG, unfurled fresh leaves) grades of Ninghong tea (unique black tea) was analyzed from the perspective of sensory
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/aa70f3ffb7204ae4a490f51452d15c60
Publikováno v:
Shipin gongye ke-ji, Vol 44, Iss 16, Pp 339-347 (2023)
In order to probe into the value of exploration and utilization of Yingjiang uncultivated ancient tea resources, representative samples of spore tea from Camellia taliensis in Yingjiang county (spore white tea and spore black tea) were selected, and
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/5b35f22491434a438df7d6f1af7bbe7b
Autor:
Zhiheng Zhao, Yaofei Hao, Yijun Liu, Yousheng Shi, Xue Lin, Lu Wang, Pan Wen, Xiaoping Hu, Jianxun Li
Publikováno v:
Food Chemistry: X, Vol 19, Iss , Pp 100835- (2023)
Wampee is a tropical fruit having high medicinal value. To fully realize the fruit’s potential, it is essential to reveal the flavor characteristics. In this study, a comprehensive analysis of the aroma and taste profiles of different parts from th
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/75063b6101dd4dbe959df1a7bbaa58cf
Akademický článek
Tento výsledek nelze pro nepřihlášené uživatele zobrazit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
Akademický článek
Tento výsledek nelze pro nepřihlášené uživatele zobrazit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
Akademický článek
Tento výsledek nelze pro nepřihlášené uživatele zobrazit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
Autor:
Zelin LI, Qiuting WANG, Qihong GUO, Haijia GUI, Dahai GU, Xuefeng WANG, Zhichao XIAO, Guiying WANG, Jiangping FAN
Publikováno v:
Shipin gongye ke-ji, Vol 43, Iss 10, Pp 206-215 (2022)
Objective: To investigate the flavor difference of chicken bone homogenate before and after enzymatic hydrolysis. Methods: On the basis of single factor experiments, response surface experimental design was used to optimize the enzymatic hydrolysis p
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/761564637fb5463298413d3e1691d821
Autor:
Haritha Duppeti, Sachindra Nakkarike Manjabhatta, Asha Martin, Bettadaiah Bheemanakere Kempaiah
Publikováno v:
Food Chemistry Advances, Vol 1, Iss , Pp 100118- (2022)
This study determined the biochemical composition, color change, and non-volatile taste-active composition in raw (FSM), boiled (BSM), hot air-dried (HSM), microwave-dried (MSM), and roasted (RSM) whiteleg shrimp meat. All the treatments significantl
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/2b63b5c8dc504f1cbfcfb752f127f87b
Publikováno v:
Shipin yu jixie, Vol 38, Iss 2, Pp 216-221,227 (2022)
Objective: The effect of microwave heating on nutrition and flavor composition of crayfish was investigated. Methods: After pre-treatment, the nutrition and flavor changes of crayfish without microwave treatment, 210 W microwave and 350 W microwave t
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/2c65b068815942d683c1f2f13845e10e