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Autor:
Roberta Ribeiro Silva, Monique Assumpção, Patrícia Mello Fernandes, Tamires Almeida Feliciano, Camilla Ribeiro Vieira, Fernanda Laurides Ribeiro de Oliveira Lomeu
Publikováno v:
Brazilian Journal of Food Technology, Vol 21, Iss 0 (2018)
Resumo Este trabalho teve como objetivo testar diferentes proporções de gomas na elaboração de um shake desenvolvido com farinha de banana verde, além de avaliar as suas propriedades organolépticas. Analisaram-se seis formulações com os segui
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/9e606dcdceac49d695c7b23868704679
Autor:
Tamires Almeida Feliciano, Roberta Ribeiro Silva, Monique Assumpção, Camilla Ribeiro Vieira, Patrícia Mello Fernandes, Fernanda Laurides Ribeiro de Oliveira Lomeu
Publikováno v:
Brazilian Journal of Food Technology, Vol 21, Iss 0 (2018)
Resumo Este trabalho teve como objetivo testar diferentes proporções de gomas na elaboração de um shake desenvolvido com farinha de banana verde, além de avaliar as suas propriedades organolépticas. Analisaram-se seis formulações com os segui
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https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::2ed7bfc24d62b818cfa9dcb20172973c
https://doi.org/10.1590/1981-6723.5216
https://doi.org/10.1590/1981-6723.5216