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pro vyhledávání: '"TRASFORMAZIONE DEGLI ALIMENTI"'
Autor:
ANGELO FABBRI, chiara cevoli
Il prodotto agricolo che diventa alimento, nel passaggio dalla fase di raccolta in campo, attraverso la successiva selezione ed eventuale trasformazione, fino a quella finale di confezionamento e distribuzione, incontra macchine ed impianti. In tale
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https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od______4094::3b66483593cacc97d273c68192cdcec7
http://hdl.handle.net/11585/724402
http://hdl.handle.net/11585/724402
Il consumo di alimenti di origine vegetale è inversamente correlato al rischio associato all’insorgenza di molte patologie da stress ossidativo. Gli effetti benefi ci determinati dal consumo di vegetali sono imputati anche al loro alto contenuto i
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https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od______4094::07db43fbf466bd6242ba8bf158e0d014
http://hdl.handle.net/11585/76615
http://hdl.handle.net/11585/76615