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pro vyhledávání: '"TECNOLOGIA DE ALIMENTOS"'
Autor:
Arilla Codoñer, Elías
Tesis por compendio
[ES] Añadir prebióticos al zumo de naranja es una forma innovadora de estimular el mercado de los zumos de frutas. La maltodextrina resistente (RMD) ha demostrado beneficios para la salud en ensayos clínicos, pero su impac
[ES] Añadir prebióticos al zumo de naranja es una forma innovadora de estimular el mercado de los zumos de frutas. La maltodextrina resistente (RMD) ha demostrado beneficios para la salud en ensayos clínicos, pero su impac
Externí odkaz:
http://hdl.handle.net/10251/207950
Autor:
Gómez Llorente, Héctor
Tesis por compendio
[ES] Los componentes de los aceites esenciales (CAEs) han demostrado ser eficaces contra una amplia variedad de microorganismos. Sin embargo, su aplicación plantea desafíos debido a su baja solubilidad y alteración de las
[ES] Los componentes de los aceites esenciales (CAEs) han demostrado ser eficaces contra una amplia variedad de microorganismos. Sin embargo, su aplicación plantea desafíos debido a su baja solubilidad y alteración de las
Externí odkaz:
http://hdl.handle.net/10251/207284
Autor:
Duarte Serna, Stevens
Tesis por compendio
[ES] El mercado de bebidas vegetales está experimentando un crecimiento constante debido a la creciente demanda de productos de origen vegetal. Dentro de este mercado, la bebida de almendra, perteneciente al grupo de las ole
[ES] El mercado de bebidas vegetales está experimentando un crecimiento constante debido a la creciente demanda de productos de origen vegetal. Dentro de este mercado, la bebida de almendra, perteneciente al grupo de las ole
Externí odkaz:
http://hdl.handle.net/10251/204146
Tesis por compendio
[ES] Considerando la importancia que tiene en el proceso de toma de decisiones el disponer de datos, en esta tesis doctoral se desarrollan indicadores cuantitativos para monitorizar la sostenibilidad integral y ambiental de l
[ES] Considerando la importancia que tiene en el proceso de toma de decisiones el disponer de datos, en esta tesis doctoral se desarrollan indicadores cuantitativos para monitorizar la sostenibilidad integral y ambiental de l
Externí odkaz:
http://hdl.handle.net/10251/203015
Autor:
Alba Martínez, José
[ES] En las últimas dos décadas, el concepto de innovación gastronómica ha experimentado un creciente interés público y profesional, aunque aún es un tema poco explorado académicamente. La alta cocina se ha convertido en un motor de innovaci
Externí odkaz:
http://hdl.handle.net/10251/202764
Autor:
Sánchez García, Janaina
Tesis por compendio
[ES] La población mundial está en constante crecimiento, por lo que la soberanía alimentaria se ha convertido en un desafío crucial. Se estima que la demanda de alimentos de origen animal aumentará en un 68% para el año
[ES] La población mundial está en constante crecimiento, por lo que la soberanía alimentaria se ha convertido en un desafío crucial. Se estima que la demanda de alimentos de origen animal aumentará en un 68% para el año
Externí odkaz:
http://hdl.handle.net/10251/202014
Autor:
Rosa Maria dos Santos Pessoa, Dinah Correia da Cunha Castro Costa, Gelhianne Gislayne Bezerra Ramos, Raiany Meirelli dos Anjos Rodrigues, Joyanne Mirelle de Sousa Ferreira, Anderson Antonio Ferreira da Silva, Fleming Sena Campos, Aicanã Santos de Miranda, Cleyton de Almeida Araújo, Amélia de Macedo, Glayciane Costa Gois
Publikováno v:
Pubvet, Vol 14, Iss 6, Pp 1-8 (2020)
Com a necessidade de entender o comportamento dos consumidores, o presente estudo foi realizado com o objetivo de caracterizar o perfil do consumidor de carne suína do município de Olho d’água no estado da Paraíba. Foram aplicados 91 questioná
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/3b23e755b6b44653abb9d55184db1192
Autor:
Lindalva de Melo Ferreira da Costa, Ana Célia Vasconcelos Lages, Jaqueline Freitas do Nascimento, Anne do Socorro Santos da Silva, Antonio Carlos Souza da Silva Júnior
Publikováno v:
Pubvet, Vol 13, Iss 8, Pp 1-7 (2019)
A carne de pescado é a fonte proteica de origem animal mais consumida no mundo. Na região Norte o consumo é cerca de 135 kg per capita/ano. A farinha de peixe, mesmo sendo pouco conhecida e utilizada em todo o território brasileiro, vem sendo aos
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/7c1f71ce247c48b1a095155565f6293f
Autor:
Priscila Donatti Leão Alvarenga, Laila Silva Cavatti, Bárbara Santos Valiati, Bruna Gasparini Machado, Lohan Covre Capucho, Manueli Monciozo Domingos, Marcela Nobre Silva, Mariana de Souza Vieira, Jackline Freitas Brilhante de São José
Publikováno v:
Brazilian Journal of Food Technology, Vol 24 (2021)
Resumo Este trabalho objetivou apresentar aspectos relacionados à utilização do ultrassom no processamento de frutas e hortaliças, como o funcionamento do método, os efeitos no alimento, as aplicações, os aspectos sensoriais e a percepção do
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/8c4310939c394d6d8f1f499b55ce109a
Autor:
Cabot Lujambio, María Inés
Tesis por compendio
[ES] Los cítricos son el cultivo frutícola más importante de Uruguay en términos de producción, superficie y aporte económico. Considerando la gran contribución de los sistemas agroalimentarios a los impactos ambiental
[ES] Los cítricos son el cultivo frutícola más importante de Uruguay en términos de producción, superficie y aporte económico. Considerando la gran contribución de los sistemas agroalimentarios a los impactos ambiental
Externí odkaz:
http://hdl.handle.net/10251/199490