Zobrazeno 1 - 10
of 82
pro vyhledávání: '"T.J. Herald"'
Akademický článek
Tento výsledek nelze pro nepřihlášené uživatele zobrazit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
Autor:
Richard A. Mancini, K.A. Hachmeister, T.J. Herald, D.H. Kropf, Melvin C. Hunt, M. Seyfert, Dallas E. Johnson
Publikováno v:
Meat Science. 76:568-573
Citric acid was evaluated as a way of improving ascorbic acid's ability to stabilize beef lumbar vertebrae colour in high-oxygen packaging (MAP; 80% O(2)/20% CO(2)). Vertebrae were treated with citric acid (1%, 3%, or 10%), ascorbic acid (1%, 3%, or
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::62839d2d15e10067d0f1d27c168ebe16
https://doi.org/10.1016/j.meatsci.2007.01.015
https://doi.org/10.1016/j.meatsci.2007.01.015
Publikováno v:
Kansas Agricultural Experiment Station Research Reports. :5-8
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::a176f3e290ac2c70b345d8ee4c94a896
https://doi.org/10.4148/2378-5977.1664
https://doi.org/10.4148/2378-5977.1664
Autor:
Donald H. Kropf, T.J. Herald, K.A. Hachmeister, Richard A. Mancini, Melvin C. Hunt, Dallas E. Johnson, M. Seyfert
Publikováno v:
Meat science. 75(1)
Sodium erythorbate and ascorbic acid were compared as a means to stabilize surface colour of bone-in beef steaks in high-oxygen modified atmosphere (80% oxygen and 20% carbon dioxide). Bone-in strip loins (n=8) were fabricated into 1.9-cm thick steak
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::081da978c222e2fa3fb31d463b9cd2e2
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/22063409
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/22063409
Publikováno v:
Meat science. 67(1)
The degree of steak doneness is an important factor in providing consumers with a satisfying eating experience. Endpoint temperature and cooking rate are the determinants of degree of doneness. Our objectives were to predict internal temperature prof
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::5489ffeb44aeb6219d22084b7df73782
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/22061122
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/22061122
Akademický článek
Tento výsledek nelze pro nepřihlášené uživatele zobrazit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
Akademický článek
Tento výsledek nelze pro nepřihlášené uživatele zobrazit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
Akademický článek
Tento výsledek nelze pro nepřihlášené uživatele zobrazit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
Publikováno v:
Food Quality and Preference. 7:337
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::d20b6bd794dbb3b116b757b905f72f2b
https://doi.org/10.1016/s0950-3293(96)90227-x
https://doi.org/10.1016/s0950-3293(96)90227-x
Akademický článek
Tento výsledek nelze pro nepřihlášené uživatele zobrazit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.