Improvement pre-treatment technology of meat for the preparation in restaurants

Autor: A. B. Borodai, T. Yu. Sutkovych, A. M. Heredchuk, Yu. V. Levchenko

Publikováno v: Науковий вісник Львівського національного університету ветеринарної медицини та біотехнологій імені С.З. Ґжицького. Серія: Харчові технології, Vol 26, Iss 101, Pp 84-90 (2024)

The article examines the issue of the use of local and tropical raw materials, and spices in the technology of pre-processing of meat, and the quality and safety indicators of meat semi-finished products in the process of technological processing. Th

Externí odkaz: https://doaj.org/article/fe2f9abdaf2d49eda1444bf25b60ff83