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Autor:
E. S. Straschnenko, Vladimir Tolstoguzov, S. Augustat, T. V. Kislova, E. E. Braudo, F. R. Schierbaum, Ju. I. Tschimirov
Publikováno v:
Food / Nahrung. 23:501-508
Die rheologischen Eigenschaften flussiger Losungen und Gele aus Natriumalginat, Calciumgluconat und gelbildendem Maltodextrin (SHP) wurden untersucht und mit dem Verhalten von Kleistern und Gelen von unabgebauter Kartoffelstarke verglichen. Die Abhan
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https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::b133089eb53dd610f4ffd04e48e0640b
https://doi.org/10.1002/food.19790230504
https://doi.org/10.1002/food.19790230504
Autor:
J I, Tschimirov, T V, Kislova, E E, Braudo, F R, Schierbaum, E S, Straschnenko, V B, Tolstoguzov, S, Augustat
Publikováno v:
Die Nahrung. 23(5)
The rheological properties of liquid solutions and gels of sodium alginate, calcium gluconate and gelling maltodextrin were investigated and compared with the behaviour of pastes and gels of non-degraded potato starch. The dependence of the rheologic
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https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=pmid________::aba7049674ed60c093a19bd8ef165411
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/492298
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/492298