Výsledky vyhledávání

Sensory and Visual Evaluation of Six Different Beef Shank Cuts from Asian Consumers

Autor: E. Rice, T. Houser, Brittany A. Olson, W. Wu, T. O’Quinn, Michael D. Chao, Elizabeth A. E. Boyle

Publikováno v: Meat and Muscle Biology. 3

ObjectivesThe objective of this study was to evaluate factors affecting Asian consumers’ purchasing decisions and eating preferences of six different beef shank cuts.Materials and MethodsSix shank cuts, three from forequarter [biceps brachii (shank

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::e6fd6a1eed50d37ae57b347fd269c630
https://doi.org/10.22175/mmb.10812

Zobrazit plný text záznamu

Akademický článek

Tento výsledek nelze pro nepřihlášené uživatele zobrazit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.

Consumer Sensory Evaluation of Beef Strip Loin Steaks from 5 Quality Treatments Cooked To 6 Degrees of Doneness

Autor: B. Olson, L. Drey, L. Prill, J. Gonzalez, T. Houser, E. Boyle, J. Vipham, T. O’Quinn

Publikováno v: Meat and Muscle Biology. 2:3-3

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::7a5a8d2d205dabd711b4cb018769d64d
https://doi.org/10.22175/rmc2018.003

Zobrazit plný text záznamu

Natural Hardwood Smoked Sugar Improves Oxidative and Flavor Stability of Naturally Cured, Aerobically Packaged, Food Service Bacon

Autor: A. Hobson, R. Johnson, T. O’Quinn, E. Boyle, J. Gonzalez, C. Vahl, T. Houser

Publikováno v: Meat and Muscle Biology. 2:51-51

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::0152be3a1c44d9a99a8297c57b834452
https://doi.org/10.22175/rmc2018.044

Zobrazit plný text záznamu

Influence of Iodine Value and Packaging Type on Quality Characteristics of Food Service Packaged Bacon Slices

Autor: M. Matney, A. Tapian, B. Goehring, J. Unruh, B. Gerlach, G. McCoy, D. Mohrhauser, T. O’Quinn, J. Gonzalez, T. Houser, R. Johnson

Publikováno v: Meat and Muscle Biology. 1:80-80

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::ed4fe0b1f0fcd8bf6eba5003332d7d4d
https://doi.org/10.22175/rmc2016.076

Zobrazit plný text záznamu

Fresh Pork Belly Characteristics and Bacon Quality Based on 3 Iodine Value Categories

Autor: A. Hobson, B. Goehring, A. Tapian, J. Unruh, B. Gerlach, G. McCoy, M. Matney, D. Mohrhauser, J. Gonzalez, T. O’Quinn, T. Houser

Publikováno v: Meat and Muscle Biology. 1:101-101

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::fa7aca06d172ea3b59871dcaa8dbd08e
https://doi.org/10.22175/rmc2016.098

Zobrazit plný text záznamu

Quality Attributes during 160 Days Refrigerated Shelf Life of a Smoked, Fully Cooked Sausage Formulated With a Nitrite Containing Pork Preblend

Autor: A. Collins, E. Boyle, T. O’Quinn, T. Houser, C. Vahl

Publikováno v: Meat and Muscle Biology. 1:79-79

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::5aa5009832323d9221b195e00831fd48
https://doi.org/10.22175/rmc2016.075

Zobrazit plný text záznamu

Trained Sensory Panel Evaluation of 9 Beef Cuts from 3 USDA Quality Grades

Autor: O. Khatri, L. Drey, K. Nyquist, J. Legako, J. Gonzalez, E. Boyle, T. Houser, T. O’Quinn

Publikováno v: Meat and Muscle Biology. 1:73-73

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::351fdedd940a615b8cc6fbefed1bdf8f
https://doi.org/10.22175/rmc2017.067

Zobrazit plný text záznamu

The Impact of Marbling Texture on Trained Sensory Panel Ratings of Beef Strip Loin Steaks

Autor: A. L. Williamson, K. Vierck, J. Gonzalez, T. Houser, E. Boyle, T. O’Quinn

Publikováno v: Meat and Muscle Biology. 1:85-85

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::670f768573070e62525380f32a20a91a
https://doi.org/10.22175/rmc2017.079

Zobrazit plný text záznamu

Akademický článek

Tento výsledek nelze pro nepřihlášené uživatele zobrazit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.

Vyhledávací nástroje:

Upřesnit hledání