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Autor:
L. V. F. Gurgel, M. C. Almeida, R. V. S. Freitas, G. S. Oliveira, R. N. Alves, E. P. Sousa, T. L. S. Lima
Publikováno v:
Ciência e tecnologia de alimentos: Pesquisas e avanços ISBN: 9786585062060
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https://doi.org/10.53934/9786585062060-13
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Autor:
B. H. L. Nunes, J. V. Andrade, T. L. S. Lima, E. P. Sousa, E. N. A. Oliveira, J. V. F. Feitoza, R. N. Alves
Publikováno v:
Inovações em ciência e tecnologia de alimentos ISBN: 9786585062046
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https://doi.org/10.53934/9786585062046-30
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Autor:
M. P. Santos, D. C. Santos, J. P. L. Ferreira, G. S. Lima, E. N. A. Oliveira, T. L. S. Lima, M. C. F. Lima
Publikováno v:
Inovações em ciência e tecnologia de alimentos ISBN: 9786585062046
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https://doi.org/10.53934/786585062046-3
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Autor:
K. F. Oliveira, E. N. A. Oliveira, E. O. Silva, E. K. F. Ferreira, F. V. Sales Júnior, I. S. Mendonça, T. L. S. Lima
Publikováno v:
Inovações em ciência e tecnologia de alimentos ISBN: 9786585062046
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https://doi.org/10.53934/9786585062046-63
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Publikováno v:
Inovações em ciência e tecnologia de alimentos ISBN: 9786585062046
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https://doi.org/10.53934/786585062046-15
https://doi.org/10.53934/786585062046-15
Autor:
L. V. Oliveira, L. M. S. Silva, E. P. Sousa, E. N. A. Oliveira, T. L. S. Lima, D. M. Lemos, L. M. C. Carvalho
A maioria dos produtos de panificação pode ser incorporada de diferentes ingredientes, o que contribui para a sua diversificação nutriciO mercado de carnes e produtos derivados de caprinos e ovinos é bastante promissor. Para inserção de novos
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https://doi.org/10.53934/9786599539664-12
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Autor:
B. H. L. Nunes, J. V. Andrade, T. L. S. Lima, E. P. Sousa, E. N. A. Oliveira, J. V. F. Feitoza, R. N. Alves
O pescado é considerado um alimento fonte de proteínas, além de oferecer outros nutrientes fundamentais para saúde humana, tais como vitaminas, minerais e ácidos graxos essenciais. Dentre os peixes mais produzidos e consumidos no Brasil, têm-se
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https://doi.org/10.53934/9786599539664-39
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Autor:
L. P. S. Nogueira, T. L. S. Lima, R. S. Silva, J. S. Nunes, A. S. Oliveira, J. V. F. Feitoza, M. L. Andrade
A água é a substância em maior abundância e o elemento mais essencial para a manutenção da vida de todos os seres vivos do planeta. Com isso, torna-se imprescindível controlar e exigir sua qualidade. Os critérios utilizados para verificar a q
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https://doi.org/10.53934/9786599539657-51
https://doi.org/10.53934/9786599539657-51
A soja é considerada a leguminosa mais consumida no mundo, entretanto, no setor industrial passou a ser explorada para a inclusão na formulação de novos produtos recentemente. Desta forma, o conhecimento prévio sobre o perfil do público-consumi
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https://doi.org/10.53934/9786599539640-30
https://doi.org/10.53934/9786599539640-30