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IOGURTES DESNATADOS PROBIÓTICOS ADICIONADOS DE CONCENTRADO PROTÉICO DO SORO DE LEITE: PERFIL DE TEXTURA, SINÉRESE E ANÁLISE SENSORIAL

Autor: A. E. C. ANTUNES, T. F. CAZETTO, H. M. A. BOLINI

Publikováno v: Alimentos e Nutrição, Vol 15, Iss 2, Pp 107-114 (2008)

Iogurtes desnatados apresentam textura frágil e intensa dessoragem. O sabor e o aroma de iogurtes fermentados por culturas probióticas podem ser diferentes do convencional. Estes motivos podem prejudicar a aceitação de iogurtes desnatados probió

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doajarticles::b6b13cdea6cda364df593e4e9c25b01c
http://serv-bib.fcfar.unesp.br/seer/index.php/alimentos/article/view/63

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IOGURTES DESNATADOS PROBIÃ'TICOS ADICIONADOS DE CONCENTRADO PROTÃ‰ICO DO SORO DE LEITE: PERFIL DE TEXTURA, SINÃ‰RESE E ANÃLISE SENSORIAL

Autor: A. E. C. ANTUNES, T. F. CAZETTO, H. M. A. BOLINI

Publikováno v: Alimentos e Nutrição, Vol 15, Iss 2, Pp 107-114 (2008)

Iogurtes desnatados apresentam textura frÃ¡gil e intensa dessoragem. O sabor e o aroma de iogurtes fermentados por culturas probiÃ³ticas podem ser diferentes do convencional. Estes motivos podem prejudicar a aceitaÃ§Ã£o de iogurtes desnatados

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doajarticles::f425f4f5b8e7112491858f3d87f120f2
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