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Autor:
Luiz Eduardo dos Santos, Téofilo José Pimentel da Silva, Mônica Queiroz de Freitas, Eduardo Antonio da Cunha, Márcia Mayumi Harada Haguiwara
Publikováno v:
Boletim de Indústria Animal, Vol 70, Iss 1, Pp 38-45 (2013)
Effects of body condition (BC) recovery, carcass electrical stimulation (ES) and meat aging time (AT) were studied on the carcass and loin in Santa Ines ewes culled by age and slaughtered immediately after pup weaning or after BC recovery period. Car
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https://doaj.org/article/eda4572a47eb49d58e7e63408204242c
Autor:
Luiz Eduardo dos Santos, Téofilo José Pimentel da Silva, Mônica Queiroz de Freitas, Eduardo Antonio da Cunha, Márcia Mayumi Harada Haguiwara
Publikováno v:
Boletim de Indústria Animal, Vol 70, Iss 1 (2013)
Estudou-se o efeito da recuperação da condição corporal (CC), da estimulação elétrica (EE) e da maturação (M) sobre as características da carcaça e da carne de ovelhas Santa Inês, de descarte por idade, abatidas após o desmame das crias
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https://doaj.org/article/34957f2200fd4481b996a34c50b144d9
Autor:
Ana Paula Amaral de Alcântara Salim, Surendranath Premakumari Suman, Anna Carolina Vilhena da Cruz Silva Canto, Bruno Reis Carneiro da Costa-Lima, Fernanda Medeiros Viana, Maria Lucia Guerra Monteiro, Teófilo José Pimentel da Silva, Carlos Adam Conte-Junior
Publikováno v:
Ciência Rural, Vol 49, Iss 4 (2019)
ABSTRACT: The aim of this research was to investigate the influence of muscle type on protein oxidation, texture profile (hardness, springiness, cohesiveness and chewiness) and proximate composition of beef from grain-finished Bos indicus (Nellore) c
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https://doaj.org/article/c0f687da5c824fd8b03ecfa6c03a9885
Autor:
Rafael Xavier Araújo Silva, Kelly Fernanda Campos José, Robson Maia Franco, Teófilo José Pimentel da Silva
Publikováno v:
Ciência Rural, Vol 44, Iss 4, Pp 746-751 (2014)
Objetivou-se, neste estudo, avaliar a validade comercial de quatro formulações de linguiça toscana (Controle - sem adição de aditivo, F1 - adicionada de 3% de lactato de sódio, F2 - adicionada de 0,5% de nisina e F3 - adicionada de 3% de lactat
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https://doaj.org/article/f3c645af0fe248fc91f769f0b319a58d
Autor:
Juliana Paulino Vieira, Teofilo José Pimentel da Silva, Monica Queiroz de Freitas, Gabrielle Fontenelle, Helen Cristiane Ferrareto Lindote, Marcelo de Alcantara Martins Freitas
Publikováno v:
Ciência Rural, Vol 42, Iss 3, Pp 567-572 (2012)
Este trabalho utilizou seis carcaças de jacaré-do-pantanal (Caiman crocodilus yacare) com o objetivo de caracterizar o processo de rigor mortis do músculo Ílio-ischiocaudalis durante o resfriamento industrial e avaliar a maciez dessa carne. Os ja
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https://doaj.org/article/27e2363a83eb48d89d8bec73e71536fd
Autor:
Luiz Eduardo dos Santos, Teófilo José Pimentel da Silva, Mônica Queiroz de Freitas, Eduardo Antonio da Cunha, Márcia Mayumi Harada Haguiwara
Publikováno v:
Boletim de Indústria Animal, Vol 68, Iss 2, Pp 165-173 (2011)
It was studied the recovery of body condition (BC) and carcass electrical stimulation (ES) on the yield, carcass and meat characteristics of Santa Inês ewes, discarded by age and slaughtered immediately after weaning or after a 45 days of recovery p
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https://doaj.org/article/f2cd21371a564ae0abb7ee8407c38479
Publikováno v:
Acta Amazonica, Vol 39, Iss 3, Pp 669-674 (2009)
Esse experimento foi elaborado em parceria com o CENAQUA (Centro Nacional de Quelônios do Amazonas) e a Pró-Fauna (localizada em Iguape - SP) objetivando o estudo da validade comercial e a aceitabilidade da carne de tartaruga-da-amazônia criada em
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https://doaj.org/article/3800a7a6515547ba96fb6b769b645f13
Autor:
Tatiana Pacheco Rodrigues, Teófilo José Pimentel da Silva, Eulógio Carlos Queiroz de Carvalho, Mônica Queiroz de Freitas, Flávia de Oliveira Paulino
Publikováno v:
Ciência Rural, Vol 34, Iss 4, Pp 1225-1230 (2004)
Esta pesquisa utilizou 12 eqüinos de diferentes idades, abatidos em um matadouro-frigorífico (SIF 1803) em Araguari-MG, e estudou a temperatura, pH, comprimento de sarcômero em diferentes intervalos de tempo após abate (1h, 5h, 8h, 10h, 12h, 15h
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https://doaj.org/article/48bbaab7edfd413a9c012e05ac183d28
Autor:
Luiz Eduardo dos Santos, Teófilo José Pimentel da Silva, Mônica Queiroz de Freitas, Eduardo Antonio da Cunha, Márcia Mayumi Harada Haguiwara
Publikováno v:
Boletim de Indústria Animal, Vol 68, Iss 2 (2011)
Estudou-se o efeito da recuperação da condição corporal (CC) e da estimulação elétrica (EE), sobre o rendimento e nas características de carcaça de ovelhas Santa Inês, descartadas por idade e abatidas imediatamente após o desmame ou após
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https://doaj.org/article/4f405ad694a847039f46b1430d1d3f12
Autor:
Luiz Eduardo dos Santos, Teófilo José Pimentel da Silva, Mônica Queiroz de Freitas, Eduardo Antonio da Cunha, Márcia Mayumi Harada Haguiwara
Publikováno v:
Boletim de Indústria Animal, Vol 68, Iss 2 (2011)
Estudou-se o efeito da recuperação da condição corporal (CC) e da estimulação elétrica (EE), sobre o rendimento e nas caracterÃsticas de carcaça de ovelhas Santa Inês, descartadas por idade e abatidas imediatamente apÃ
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