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pro vyhledávání: '"Técnicas culinarias"'
Publikováno v:
SosQuua Revista Especializada en Gastronomía, Vol 5, Iss 2, Pp 42-65 (2023)
Las técnicas de cocción ancestrales son testimonios históricos regionales; utensilios tradicionales, fuegos encendidos, y cada receta transmitida de generación en generación, que cuentan una historia que se remonta a las tribus precolombinas que
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https://doaj.org/article/806610ad33444caa9bac903916b68fe3
Autor:
Xinyu Zhang, Olga Torres Hostench
Publikováno v:
Hermeneus, Vol 24, Pp 483-514 (2023)
La aportación que hace este artículo a los estudios de traducción es describir las técnicas culinarias chinas en español, identificar los retos de traducción y presentar traducciones recomendadas de platos representativos de distintas técnicas
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https://doaj.org/article/f61abe24f9ea4bb785610a40909b6711
Publikováno v:
Nutrición Hospitalaria, Vol 21, Iss 2, Pp 145-154 (2006)
Son escasos los estudios sobre el comportamiento alimentario en los pacientes con Insuficiencia Renal Crónica (IRC). El objetivo de este estudio, a través de una encuesta previamente validada, ha sido conocer cuales son los factores psico-socio-cul
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https://doaj.org/article/ce4f909d4e9040b6ba595f49841724a7
Ilustraciones, gráficos Plan de negocios para un restaurante especializado en un menú de pequeñas proporciones donde se pretende transmitir un ambiente sensorial por medio de las preparaciones, el diseño del establecimiento, música y juegos trad
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https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::a4f956907e2952970977f9b625056a59
https://doi.org/10.57998/bdigital.handle.001.3525
https://doi.org/10.57998/bdigital.handle.001.3525
Publikováno v:
Dipòsit Digital de la UB
Universidad de Barcelona
TDX (Tesis Doctorals en Xarxa)
TDR. Tesis Doctorales en Red
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Universidad de Barcelona
TDX (Tesis Doctorals en Xarxa)
TDR. Tesis Doctorales en Red
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[eng] Cooking made humans evolve. Cooking modified our gastrointestinal system, reducing the gut size and energy expenditure for digestion, which enabled the appearance of a more energy-dependent brain. Cooking process have emerged as a way to maximi
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https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=dedup_wf_001::3f945b03704cbb2cdb14f42fc4e98120
http://hdl.handle.net/2445/139217
http://hdl.handle.net/2445/139217
Autor:
Abad Prieto, Florentino
Publikováno v:
Publicaciones Didácticas. repositorio oai
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En la actualidad, en gran medida, se ha perdido la improvisación en el arte de cocinar, como consecuencia de la existencia de técnicas culinarias que facilitan y condicionan la cocina; pero, como antaño, también es posible mantener procesos compl
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https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=RECOLECTA___::58162433d0a23deaff2cb901b3045f01
https://publicacionesdidacticas.com/hemeroteca/articulo/091081
https://publicacionesdidacticas.com/hemeroteca/articulo/091081
Autor:
Marín Muñoz, Gloria Estefany
Publikováno v:
UVaDOC. Repositorio Documental de la Universidad de Valladolid
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Una buena nutrición es imprescindible para el ser humano, garantiza que llevamos a cabo correctamente todas nuestras funciones fisiológicas, previene enfermedades y en edades infantiles garantiza el crecimiento y desarrollo óptimo del individuo. P
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https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=dedup_wf_001::98dc975d4494089eda0f2ff9b5484013
http://uvadoc.uva.es/handle/10324/24938
http://uvadoc.uva.es/handle/10324/24938
Autor:
Causil García, Estefanía
Publikováno v:
RiuNet. Repositorio Institucional de la Universitat Politécnica de Valéncia
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Este proyecto tiene como finalidad hacer un estudio sobre diseño de experiencia gastronómicas, un tema tan sonado en los últimos años, pero poco estudiado desde el ámbito académico, es importante hacer una revisión de las diferentes técnicas
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https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=dedup_wf_001::8f7ae3bfa28dbda9e7c4cd27f8bb14dc
http://hdl.handle.net/10251/56510
http://hdl.handle.net/10251/56510
Autor:
Aline Hémond
Publikováno v:
Anthropology of Food (2015)
¿De qué manera la elaboración de la comida sacrificial constituye hoy en día un marcador socioétnico entre grupos rituales indígenas y cofradías mestizas en el suroeste de México? ¿Cómo se articulan procesos de autoctonía y alteridad en un
Publikováno v:
Nutrición Hospitalaria, Volume: 21, Issue: 2, Pages: 145-154, Published: APR 2006
Son escasos los estudios sobre el comportamiento alimentario en los pacientes con Insuficiencia Renal Crónica (IRC). El objetivo de este estudio, a través de una encuesta previamente validada, ha sido conocer cuales son los factores psico-socio-cul
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https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od_______624::a7591c1d636a60b7dd27cdd03dd0c804
http://scielo.isciii.es/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0212-16112006000200004&lng=en&tlng=en
http://scielo.isciii.es/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0212-16112006000200004&lng=en&tlng=en