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Autor:
Vinícius Rodrigues Arruda Pinto, Rafael Faria de Abreu Campos, Felipe Rocha, Magnus Luiz Emmendoerfer, Márcia Cristina Teixeira Ribeiro Vidigal, Samuel José Silva Soares da Rocha, Suzana Maria Della Lucia, Laura Fernandes Melo Cabral, Antônio Fernandes de Carvalho, Ítalo Tuler Perrone
Publikováno v:
Future Foods, Vol 4, Iss , Pp 100056- (2021)
Perceived healthiness (PH) has been the subject of intensive research over the last years, mainly due to its huge impact on food choice. Nonetheless, consumers’ perceptions of healthiness have predominantly been investigated from the quantitative p
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/6b20e83158a84b9da114a816c508030c
Autor:
Alexandre Cristiano Santos Júnior, Fábio da Costa Henry, Jonhny de Azevedo Maia Júnior, Monique Moreira Moulin, Suzana Maria Della Lucia, Célia Raquel Quirino, Antonio Manoel Maradini Filho, Beatriz Módulo Busato
Publikováno v:
Ciência Rural, Vol 48, Iss 9 (2018)
ABSTRACT: This study evaluated the effect of different yacón meal concentrations (Smallanthus sonchifolia) on the physicochemical, microbiological, and sensory characteristics of four mortadella formulations (F1, F2, F3, and control) prepared with m
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/28c718b0071f41749c795f71a47859fe
Autor:
Tarcísio Lima Filho, Suzana Maria Della Lucia, Sérgio Henriques Saraiva, Rondinelli Moulin Lima
Publikováno v:
Revista Ceres, Vol 62, Iss 4, Pp 333-339 (2015)
Nos últimos anos tem sido crescente a procura por bebidas de café diferenciadas, como o tipo expresso. Nessa bebida, é essencial um alto teor de extrato aquoso para garantir um bom corpo, o que pode ser obtido utilizando-se o café conilon. O Esta
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https://doaj.org/article/d4f74a675611433fb93fb0ec93c45a1a
Autor:
Isabella Varanda Oliveira, Andressa Ladeira Bernardes, Wallaf Costa Vimercati, Suzana Maria Della Lucia, André Gustavo Vasconcelos Costa
Publikováno v:
Revista UniVap, Vol 22, Iss 40 (2017)
O interesse por produtos mais saudáveis está se tornando cada vez maior entre os consumidores. Este fato tem levado pesquisadores e a indústria de alimentos a procurarem maneiras de desenvolverem alimentos que atendam às exigências dos consumido
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https://doaj.org/article/b56edfd4a31d4590b826727d953e0d4f
Autor:
Suzana Maria Della Lucia, Valéria Paula Rodrigues Minim, Carlos Henrique Osório Silva, Luis Antonio Minim, Paula de Aguiar Cipriano
Publikováno v:
Semina: Ciências Agrárias, Vol 35, Iss 1, Pp 267-276 (2014)
The acceptance of the product is very complex and it involves not only its sensory attributes but also non-sensory characteristics, often presented in the packaging or related to concepts regarding the consumer. The relative risk test was applied in
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https://doaj.org/article/8d6b616a513a449a9f04587608c26948
Autor:
Tarcísio Lima Filho, Suzana Maria Della Lucia, Sérgio Henriques Saraiva, Marco Antônio Sartori
Publikováno v:
Semina: Ciências Agrárias, Vol 34, Iss 4, Pp 1723-1730 (2013)
Espirito Santo State is the largest producer of conilon coffee in Brazil. However, there is a lack of information about physico-chemical composition and sensory characteristics of this coffee submitted to different processing forms. Therefore, the ob
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https://doaj.org/article/02eecb21a2744d2589092ff80fd2c09f
Autor:
Suzana Maria Della Lucia, Valéria Paula Rodrigues Minim, Luis Antonio Minim, Carlos Henrique Osório Silva
Publikováno v:
Ciência e Agrotecnologia, Vol 33, Iss spe, Pp 1758-1764 (2009)
Conduziu-se este trabalho, com o objetivo de investigar, usando grupos de foco, atitudes, opiniões, conceitos e pensamentos de consumidores sobre embalagens de café torrado e moído que refletem na sua decisão de compra. Três sessões de grupo de
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https://doaj.org/article/f3a34ed58edd434c8f3f9cfb67fd34a0
Autor:
Mirela Guedes Bosi, Bruna Magnago Bernabé, Suzana Maria Della Lucia, Consuelo Domenici Roberto
Publikováno v:
Pesquisa Agropecuária Brasileira, Vol 48, Iss 3, Pp 339-341 (2013)
O objetivo deste trabalho foi avaliar a aceitação sensorial de bebida não fermentada, com adição de inulina e polpa de acerola. Seis formulações foram desenvolvidas, com adição de 0, 20, 40, 60, 80 e 100% de soro. O pH do soro foi 6,59, e a
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https://doaj.org/article/387d533f9a5f44418c098f6096b3a4d0
Autor:
Silvana Medeiros Moraes, Camila Affonso Louzada, Tarcísio Lima Filho, Suzana Maria Della Lucia
Publikováno v:
Journal of Sensory Studies. 37
Autor:
Laudiane Justo Sant'anna, Cirila Ionara Almeida Araújo, Matheus Custódio de Paula, Eduardo da Silva da Moreira, Suzana Maria Della Lucia, Tarcísio Lima Filho
Publikováno v:
Journal of Sensory Studies. 37