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COMPOSICION DE MATERIAS GRASAS Y RELACION DE ACIDOS GRASOS OMEGA-6/OMEGA-3 DE CECINAS DE CONSUMO HABITUAL EN LA REGION METROPOLITANA DE CHILE: UNA REEVALUACIÓN EL AÑO 2004

Autor: Alicia Corvari G, Patricio Muñoz T, Constanza Golusda V, Alfonso Valenzuela B, Susana Nieto K.

Publikováno v: Revista chilena de nutrición v.32 n.1 2005
SciELO Chile
CONICYT Chile
instacron:CONICYT
Revista chilena de nutrición, Volume: 32, Issue: 1, Pages: 37-41, Published: APR 2005

Las cecinas son un importante componente de la dieta de los chilenos y su consumo es creciente en la población. Dentro de las cecinas, las vienesas o salchichas, constituyen una variedad de cecinas de alto consumo. En el mercado chileno existe una a

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::a66d42125ff52d12340c4be002b67869
https://doi.org/10.4067/s0717-75182005000100004

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Estudio comparativo de calidad de leche fluida y en polvo

Autor: Carmen Gloria Yáñez G, Susana Nieto K., Isabel Zacarías H, Saturnino de Pablo, Ernesto Guzmán C.

Publikováno v: Revista chilena de pediatría, Volume: 74, Issue: 3, Pages: 277-286, Published: MAY 2003
Revista chilena de pediatría v.74 n.3 2003
SciELO Chile
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Introducción: La leche de vaca forma parte de la alimentación del niño mayor de 1 año. La industria láctea utiliza procesos térmicos que pueden afectar algunos nutrientes de la leche. Objetivo: evaluar el efecto del proceso de elaboración de l

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::1238f5b9f9b45867e3a7d35f18bbda9a
http://www.scielo.cl/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0370-41062003000300005&lng=en&tlng=en

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Ácidos grasos omega-6 y omega-3 en la nutrición perinatal: su importancia en el desarrollo del sistema nervioso y visual

Autor: Susana Nieto K., Alfonso Valenzuela B

Publikováno v: Revista chilena de pediatría. 74

The large chain polysaturated fatty acids omega-6; arachidonic acid, and omega-3; docosahexaenoic acid, are fundamental in the formation of the structure and the function of the human nervous and visual systems. These fatty acids form more than 30% o

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::5a579d1f21e34e64d69248fa2ea6918e
https://doi.org/10.4067/s0370-41062003000200002

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¿ES POSIBLE MEJORAR LA CALIDAD NUTRICIONAL DE LOS ACEITES COMESTIBLES?

Autor: Julio Sanhueza C, Alfonso Valenzuela B, Susana Nieto K.

Publikováno v: Revista chilena de nutrición v.29 suppl.1 2002
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Revista chilena de nutrición, Volume: 29 Supplement 1, Pages: 174-180, Published: OCT 2002

Los aceites comestibles constituyen un componente importante en nuestra alimentación y la variedad y el consumo de estos depende de la disponibilidad de cada país y región. La composición de los aceites no es estándar ya que varía considerablem

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::11e69a6daefe82818b4945e07d64a06d
http://www.scielo.cl/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0717-75182002029100002

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ACIDO LINOLEICO CONJUGADO: UN ACIDO GRASO CON ISOMERIA TRANS POTENCIALMENTE BENEFICIOSO

Autor: Susana Nieto K., Julio Sanhueza C, Alfonso Valenzuela B

Publikováno v: Revista chilena de nutrición v.29 n.2 2002
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Revista chilena de nutrición, Volume: 29, Issue: 2, Pages: 105-98, Published: AUG 2002

El ácido linoleico conjugado (ALC) es un ácido graso que presenta un tipo de isomeria trans, y que tiene variados efectos beneficiosos para la salud. La estructura de ALC más común que existe en la naturaleza, corresponde a la configuración del

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::e057efdf57ae5381e7fadb4c00bf4ce4
http://www.scielo.cl/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0717-75182002000200004

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STRUCTURED LIPIDS IN NUTRITION: A TECHNOLOGY FOR THE DEVELOPMENT OF NOVELTY PRODUCTS

Autor: Alfonso Valenzuela B, Julio Sanhueza C, Susana Nieto K.

Publikováno v: Revista chilena de nutrición, Volume: 29, Issue: 2, Pages: 106-115, Published: AUG 2002
Revista chilena de nutrición v.29 n.2 2002
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Los lípidos, junto con los carbohidratos y las proteínas son los principales componentes de la nutrición humana, y los triglicéridos son los principales lípidos presentes en los alimentos. Por lo tanto, toda modificación en el patrón de consum

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https://doi.org/10.4067/s0717-75182002000200005

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OXIDOS DEL COLESTEROL (OXISTEROLES): FACTORES QUE CONDICIONAN SU FORMACION, EFECTOS BIOLOGICOS, Y SU PRESENCIA EN LOS ALIMENTOS

Autor: Susana Nieto K., Alfonso Valenzuela B, Julio Sanhueza C

Publikováno v: Revista chilena de nutrición v.29 n.2 2002
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Revista chilena de nutrición, Volume: 29, Issue: 2, Pages: 116-124, Published: AUG 2002

Los oxisteroles, productos de oxidación del colesterol, se forman cuando las materias primas o los productos terminados que contienen colesterol son sometidos a tratamientos térmicos, a agentes oxidantes, o a otras condiciones físicas y/o química

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https://doi.org/10.4067/s0717-75182002000200006

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