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pro vyhledávání: '"Susan Lorena Castro Molina"'
Publikováno v:
Perspectivas en Nutrición Humana, Vol 24, Iss 1, Pp 125-135 (2022)
Antecedentes: los conservantes de origen sintético, como nitratos y nitritos, empleados en la industria alimentaria para la conservación de matrices cárnicas, han reportado efectos desfavorables a largo plazo en la salud de los consumidores recurr
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/faa22a89635641adb396e70d220f4807
Autor:
Fernando Ariza Botero, Susan Lorena Castro Molina, Jorge Eduardo Gallo Bohórquez, Joel David Leal Gutiérrez, Ligia Mercedes Jiménez Robayo, Stewart Lowden, Yurani Teresa Ortiz Sánchez, Yenny Catherine Pinilla López, Adriana Isabel Rada Bula, Marcela Ríos Rodríguez
Con base en las investigaciones realizadas por los autores de cada capítulo, el presente libro describe principalmente algunos de los efectos de la genética y del medio ambiente sobre las características organolépticas del músculo destinado al c
