Zobrazeno 1 - 10 of 38 pro vyhledávání: '"Suhaeli Fahmi, A"'
1
OPTIMASI SUHU DAN WAKTU PENGERINGAN KALDU BUBUK KEPALA IKAN NILA (Oreochromis niloticus) MENGGUNAKAN RESPONSE SURFACE METHODOLOGY
Autor: Agus Hariyanto, Akhmad Suhaeli Fahmi, Apri Dwi Anggo
Publikováno v: Jurnal Ilmu dan Teknologi Perikanan. 4:68-76
Ikan nila merupakan salah satu ikan air tawar yang menjadi komoditas ekspor dengan produk unggulan yaitu fillet ikan nila. Salah satu hasil samping pengolahan fillet ikan nila yaitu berupa kepala nila. Kepala ikan nila berpotensi menjadi alternatif a
Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::da833df634c00534e003db87f283455f
https://doi.org/10.14710/jitpi.2022.13094
Zobrazit plný text záznamu
2
OPTIMASI SUHU DAN WAKTU PENGERINGAN NORI BERBAHAN BAKU Ulva lactuca DAN Gelidium sp. DENGAN PENAMBAHAN PERISA BUBUK KEPALA UDANG MENGGUNAKAN RESPONSE SURFACE METHODOLOGY
Autor: Putra Aldi Pramudya, Akhmad Suhaeli Fahmi, Laras Rianingsih
Publikováno v: Jurnal Ilmu dan Teknologi Perikanan. 4:100-109
Nori adalah produk pangan olahan rumput laut berupa lembaran tipis yang dikeringkan. Proses pengolahan nori terdiri dari perendaman rumput laut, penghalusan, pemasakan bubur, pencetakan, pengeringan dan disajikan sebagai penyedap makanan, lauk/pauk d
Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::28858998cc6c7421bcee5ecedfc14319
https://doi.org/10.14710/jitpi.2022.13708
Zobrazit plný text záznamu
3
APLIKASI METHYL RED SEBAGAI LABEL INDIKATOR KESEGARAN IKAN BANDENG (Chanos chanos) PADA SUHU PENYIMPANAN DINGIN YANG BERBEDA
Autor: Ihsan Fadhli, Eko Nurcahya Dewi, Achmad Suhaeli Fahmi
Publikováno v: Jurnal Ilmu dan Teknologi Perikanan. 4:15-23
Kesegaran ikan merupakan hal yang sangat penting dalam menentukan keseluruhan mutu dari suatu produk perikanan. Mutu kesegaran dapat mencakup kenampakan, rasa, bau, dan juga tekstur yang secara sadar ataupun tidak sadar akan dinilai oleh pembeli atau
Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::f853b3c67ef8571b0fa582c3754584d1
https://doi.org/10.14710/jitpi.2022.12694
Zobrazit plný text záznamu
4
APLIKASI LABEL INDIKATOR MUTU ALAMI DARI EKSTRAK KAYU SECANG PADA KEMASAN IKAN BANDENG (Chanos chanos) PRESTO
Autor: Febri Aji Prakoso, Achmad Suhaeli Fahmi, Retno Ayu Kurniasih
Publikováno v: Jurnal Ilmu dan Teknologi Perikanan. 4:59-67
Penentuan mutu produk perikanan dinilai masih sulit dilakukan, tidak praktis dan bersifat destructive. Beberapa tahun terakhir dikembangkan metode untuk menentukan mutu produk perikanan kemasan komersial mengunakan label indikator mutu. Penelitian in
Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::2625421a520d5e620dda643806b1d7fe
https://doi.org/10.14710/jitpi.2022.12922
Zobrazit plný text záznamu
5
Mutu Kerupuk Ikan Tenggiri dengan Penggunaan Jenis Pasir yang Berbeda Sebagai Media Penyangraian
Autor: Rissinta Mahdalena, Sumardianto Sumardianto, A. Suhaeli Fahmi
Publikováno v: Jurnal FishtecH. 10:109-119
“Kerupuk” are served after the cooking process which can be done by frying in oil, roasting with sand or by grilling. “Kerupuk” cooking process by sand roasting is known to strengthen the taste and reduce the risk of rancidity during storage.
Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::2bd02536aab9a1d11b134bfc9d986b9d
https://doi.org/10.36706/fishtech.v10i2.15320
Zobrazit plný text záznamu
7
Dried salted anchovy different processing methods: drying kinetics and modelling
Autor: Akhmad Suhaeli Fahmi, Tri Winarni Agustini, Putut Har Riyadi
Publikováno v: Food Research. 5:70-75
Dried salted anchovy is processed with a combination of the salting and drying processes. Methods of salting and drying will determine the characteristics of the end product. The process of salting can be done by soaking (S) or boiling (B) in brine a
Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::25a79e62a1e8e43190d5f872046bfe79
https://doi.org/10.26656/fr.2017.5(s3).011
Zobrazit plný text záznamu
8
KARAKTERISTIK PERISA BUBUK EKSTRAK KEPALA UDANG VANAMEI (Litopenaeus vannamei) DENGAN PENAMBAHAN KONSENTRAT TOMAT (Lycopersicum esculentum) MENGGUNAKAN METODE FOAM MAT DRYING
Autor: Lailatul Umah, Tri Winarni Agustini, Akhmad Suhaeli Fahmi
Publikováno v: Jurnal Ilmu dan Teknologi Perikanan. 3:50-58
Pengolahan udang vanamei menghasilkan limbah sebesar 35-40% berupa karapas dan kepala. Kepala udang vanamei dapat digunakan dalam pembuatan perisa bubuk karena memiliki kandungan asam glutamat untuk menghasilkan rasa gurih. Rasa gurih pada perisa bub
Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::5d7e41274b642b8d519a41f5c28ea2ef
https://doi.org/10.14710/jitpi.2021.11411
Zobrazit plný text záznamu
9
AKTIVITAS ANTIOKSIDAN EKSTRAK LAMUN Thalassodendron ciliatum YANG DIKERINGKAN DENGAN METODE PENGERINGAN BERBEDA
Autor: Muhammad Paryono, Eko Nurcahya Dewi, Akhmad Suhaeli Fahmi
Publikováno v: Jurnal Ilmu dan Teknologi Perikanan. 3:10-15
Lamun Thalassodendron ciliatum merupakan salah satu jenis lamun yang berpotensi sebagai antioksidan alami. Perbedaan metode pengeringan dapat memberikan pengaruh terhadap nilai senyawa fitokimia dan aktivitas antioksidan ekstrak yang dihasilkan. Uji
Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::5e05f2dbffedd5b06fa7ebd2ae4e0ea6
https://doi.org/10.14710/jitpi.2021.11406
Zobrazit plný text záznamu
10
KARAKTERISTIK TERASI IKAN KEMBUNG (Rastrelliger sp.) DENGAN PENAMBAHAN SERBUK BIT MERAH (Beta vulgaris L.) SEBAGAI PEWARNA ALAMI
Autor: Aprilia Hudayati, Sumardianto Sumardianto, Akhmad Suhaeli Fahmi
Publikováno v: Jurnal Ilmu dan Teknologi Perikanan. 3:34-42
Terasi adalah salah satu produk fermentasi yang terbuat dari ikan atau udang. Dalam penelitian ini ikan kembung digunakan sebagai bahan baku. Warna terasi merupakan salah satu atribut mutu yang penting, sehingga terkadang masih ditemukan terasi denga
Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::c23aaa0a6a6000ec3bc5c5af789f616e
https://doi.org/10.14710/jitpi.2021.11409
Zobrazit plný text záznamu

Vyhledávací nástroje:

Upřesnit hledání

Omezení vyhledávání
Plný text Recenzováno Digitální knihovna AV ČR
Zdroje