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Akademický článek
Aspectos tecnológicos na produção de farinha de polpa de pequi
Autor: Priscilla Narciso Justi, Sueli Marie Ohata, Cândida Aparecida Leite Kassuya, Maria Lígia Rodrigues Macedo, Eliana Janet Sanjinez Argandoña
Publikováno v: Revista Verde de Agroecologia e Desenvolvimento Sustentável, Vol 12, Iss 4 (2017)
Objetivou-se avaliar o efeito da temperatura de secagem nas características nutricionais da farinha da polpa de pequi. A secagem da polpa de pequi foi realizada em um secador de bandejas com fluxo de ar constante a 0,5 m s-1 em três temperaturas 55
Externí odkaz: https://doaj.org/article/aed29034ee62441da60fadbdc67807fb
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2
Hidrogenação de oleo de soja
Autor: Ohata, Sueli Marie
Publikováno v: Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP)
Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP)
instacron:UNICAMP
Orientador: Carlos Alberto Gasparetto Tese (doutorado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos Resumo: Os reatores de recirculação representam uma tecnologia alternativa muito atraente para o processo de hidrogena
Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::d4ab8f6e0dcc594aa8e1fda40af51d2c
https://doi.org/10.47749/t/unicamp.2007.399745
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3
Comportamento reologico do ovo integral, gema e clara nas formas pasteurizada e reconstituida
Autor: Ohata, Sueli Marie
Publikováno v: Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP)
Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP)
instacron:UNICAMP
Orientador: Luiz Antonio Viotto Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos Resumo: O comportamento reológico do ovo integral, gema e clara nas formas pasteurizada e reconstituída foram estudad
Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::21480c353796363f9c1f5a3e9f490fee
https://doi.org/10.47749/t/unicamp.2000.188922
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Aspectos tecnológicos na produção de farinha de polpa de pequi
Autor: Justi, Priscilla Narciso, Ohata, Sueli Marie, Kassuya, Cândida Aparecida Leite, Macedo, Maria Lígia Rodrigues, Argandoña, Eliana Janet Sanjinez
Publikováno v: Revista Verde de Agroecologia e Desenvolvimento Sustentável; Vol. 12 No. 4 (2017); 775-782
Revista Verde de Agroecologia e Desenvolvimento Sustentável; Vol. 12 Núm. 4 (2017); 775-782
Revista Verde de Agroecologia e Desenvolvimento Sustentável; v. 12 n. 4 (2017); 775-782
Revista Verde de Agroecologia e Desenvolvimento Sustentavel
Grupo Verde de Agroecologia e Abelhas (GVAA)
instacron:GVAA
The objective of this study was to evaluate the effect of drying temperature on the nutritional characteristics of pequi pulp flour.The dehydrated pequi pulp was accomplished in a dryer tray with constant air flow of 0,5 m s-1 at three temperatures 5
Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od______3056::98f1fa04a424adfdeb5b00d89bd3ffbf
https://www.gvaa.com.br/revista/index.php/RVADS/article/view/4940
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7
Comportamento reológico de constituintes do ovo
Autor: Luiz Antonio Viotto, Sueli Marie Ohata
Publikováno v: BRAZILIAN JOURNAL OF FOOD TECHNOLOGY. 14:10-18
2 500, 1995) in the steady state, in a range of temperatures (5-60 °C), with cone and plate geometry for the reconstituted egg yolk and concentric cylinders for the other samples, both geometries in stainless steel. The samples of pasteurized whole
Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::0a618ce97513a9bc589019d9a090c3cb
https://doi.org/10.4260/bjft2011140100002
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8
Aspectos tecnológicos na produção de farinha de polpa de pequi
Autor: Maria Lígia Rodrigues Macedo, Eliana Janet Sanjinez Argandoña, Priscilla Narciso Justi, Sueli Marie Ohata, Cândida Aparecida Leite Kassuya
Publikováno v: Revista Verde de Agroecologia e Desenvolvimento Sustentável, Vol 12, Iss 4 (2017)
Objetivou-se avaliar o efeito da temperatura de secagem nas características nutricionais da farinha da polpa de pequi. A secagem da polpa de pequi foi realizada em um secador de bandejas com fluxo de ar constante a 0,5 m s-1 em três temperaturas 55
Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::31c5885b1f34db896bb101c571b6c990
https://doi.org/10.18378/rvads.v12i4.4940
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9
Adição de concentrado protéico de soro (CPS) em mousse de maracujá
Autor: Ohata, Sueli Marie, Zacarchenco, Patrícia Blumer, Auler, Flávia, Antunes, Aloísio José
Publikováno v: RECEN-Revista de Ciências Naturais e Exatas; v. 7, n. 1 (2005); 53-66
RECEN-Revista Ciências Exatas e Naturais; v. 7, n. 1 (2005); 53-66
Revista Ciências Exatas e Naturais
Universidade Estadual do Centro-Oeste (UNICENTRO)
instacron:UNENTRO
O objetivo deste trabalho foi estudar a influência da adiçãao de concentrado protéico de soro (CPS) em mousse, adicionada de suco concentrado de maracujá, avaliando-se a textura e a capacidade de formação de espuma. A primeira etapa do trabalh
Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od______3056::3f1c04972521ef64547f3d00fbf490c2
https://revistas.unicentro.br/index.php/RECEN/article/view/387
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10
Dissertation/ Thesis
Hidrogenação de oleo de soja : modelagem da cinetica em um reator recirculação
Autor: Ohata, Sueli Marie
Publikováno v: Repositório Institucional da UnicampUniversidade Estadual de CampinasUNICAMP.
Orientador: Carlos Alberto Gasparetto
Tese (doutorado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos
Made available in DSpace on 2018-08-08T22:28:21Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Ohata_SueliMarie_D.pdf: 1133009 by
Externí odkaz: http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/255946
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