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pro vyhledávání: '"Substitutos da gordura"'
Autor:
Tainara de Moraes Crizel, Rosane Rech, Simone Hickmann Flôres, Rubilene Ramos de Araujo, Alessandro de Oliveira Rios
Publikováno v:
Repositório Institucional da UFRGS
Universidade Federal do Rio Grande do Sul (UFRGS)
instacron:UFRGS
Food Science and Technology, Volume: 34, Issue: 2, Pages: 332-340, Published: JUN 2014
Food Science and Technology v.34 n.2 2014
Food Science and Technology (Campinas)
Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos (SBCTA)
instacron:SBCTA
Food Science and Technology, Vol 34, Iss 2, Pp 332-340 (2014)
Universidade Federal do Rio Grande do Sul (UFRGS)
instacron:UFRGS
Food Science and Technology, Volume: 34, Issue: 2, Pages: 332-340, Published: JUN 2014
Food Science and Technology v.34 n.2 2014
Food Science and Technology (Campinas)
Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos (SBCTA)
instacron:SBCTA
Food Science and Technology, Vol 34, Iss 2, Pp 332-340 (2014)
Orange fiber was used as a novel fat replacer in light lemon ice cream. Nine ice cream formulations were compared: standard control ice cream (IC); ice cream with fiber (F1) from the peel, bagasse, and orange seed (ICA and ICB); ice cream with fiber
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::f2d1ea60ac7a371632901b1ad65b81df
https://doi.org/10.1590/fst.2014.0057
https://doi.org/10.1590/fst.2014.0057
Autor:
Simone Hickmann Flôres, Rubilene Ramos de Araujo, Camila Comas e Boff, Alessandro de Oliveira Rios, Tainara de Moraes Crizel
Publikováno v:
Ciência Rural, Vol 43, Iss 10, Pp 1892-1897 (2013)
Repositório Institucional da UFRGS
Universidade Federal do Rio Grande do Sul (UFRGS)
instacron:UFRGS
Ciência Rural v.43 n.10 2013
Ciência Rural
Universidade Federal de Santa Maria (UFSM)
instacron:UFSM
Ciência Rural, Volume: 43, Issue: 10, Pages: 1892-1897, Published: OCT 2013
Repositório Institucional da UFRGS
Universidade Federal do Rio Grande do Sul (UFRGS)
instacron:UFRGS
Ciência Rural v.43 n.10 2013
Ciência Rural
Universidade Federal de Santa Maria (UFSM)
instacron:UFSM
Ciência Rural, Volume: 43, Issue: 10, Pages: 1892-1897, Published: OCT 2013
A procura por alimentos mais saudáveis por parte dos consumidores tem impulsionado as indústrias de alimentos a desenvolverem alimentos que contenham menor teor de gordura, contudo sem alterar as características sensoriais e nutricionais dos produ
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::944579d3b12586d96505f404bb7dacc4
http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0103-84782013001000026&lng=en&tlng=en
http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0103-84782013001000026&lng=en&tlng=en
Autor:
Silva, Joana Rita Inês da
Publikováno v:
Repositório Científico de Acesso Aberto de Portugal
Repositório Científico de Acesso Aberto de Portugal (RCAAP)
instacron:RCAAP
Repositório Científico de Acesso Aberto de Portugal (RCAAP)
instacron:RCAAP
Mestrado em Engenharia Alimentar - Instituto Superior de Agronomia Na gordura do leite materno (HMF), o ácido palmítico (20-30%) encontra-se principalmente na posição interna dos triacilgliceróis, enquanto os ácidos gordos insaturados estão na
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=dedup_wf_001::25239184cf1d006d071a9ae859165cf4
https://hdl.handle.net/10400.5/1937
https://hdl.handle.net/10400.5/1937
