Zobrazeno 1 - 10
of 19
pro vyhledávání: '"Su Aktivitesi"'
Autor:
Muhsine DUMAN
Publikováno v:
Volume: 5, Issue: 2 88-96
DÜSTAD Dünya Sağlık ve Tabiat Bilimleri Dergisi
WOJHENS World Journal of Health and Natural Sciences
DÜSTAD Dünya Sağlık ve Tabiat Bilimleri Dergisi
WOJHENS World Journal of Health and Natural Sciences
Bu çalışmada, farklı konsantrasyonlarda [(30 mg/g (D1), 50 mg/g (D2) ve 70 mg/g (D3)] tuz ile kuru tuzlanmış balık filetolarının su kaybı, işleme verimini, besinsel değeri ve duyusal kabul edilebilirliği değerlendirilmiştir. Ayrıca, 4
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::ea953e3b11941cf8dcb7fd5443ad801e
https://dergipark.org.tr/tr/pub/dustad/issue/74468/1191555
https://dergipark.org.tr/tr/pub/dustad/issue/74468/1191555
Publikováno v:
Volume: 43, Issue: 3 512-522
Gıda
Gıda
Gıdaların yapısında bulunan temel bileşenlerden biriolan su, gıdanın kalite özellikleri ve genel kabul edilebilirliği üzerinde sonderece etkilidir. Ancak gıdanın yapısını ve depolama stabilitesini etkileyenfiziksel, kimyasal, mikrobiyo
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::59c6d3f14cee22630c76a75c3b0aa9c6
https://doi.org/10.15237/gida.gd18023
https://doi.org/10.15237/gida.gd18023
Autor:
Saim Zeki Bostan, Yaşar Akçin
Publikováno v:
Volume: 5, Issue: 2 308-313
Uluslararası Tarım ve Yaban Hayatı Bilimleri Dergisi
Uluslararası Tarım ve Yaban Hayatı Bilimleri Dergisi, Vol 5, Iss 2, Pp 308-313 (2019)
Uluslararası Tarım ve Yaban Hayatı Bilimleri Dergisi
Uluslararası Tarım ve Yaban Hayatı Bilimleri Dergisi, Vol 5, Iss 2, Pp 308-313 (2019)
Buçalışma 2015 ve 2016 yıllarında Giresun ilinde yetiştirilen ‘Tombul’ fındıkçeşidinde yürütülmüştür. Çalışmada, damla sulama yönteminde farklı sulamaprogramlarına göre sulanan fındığın depolama süresince su aktivitesi
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::47779d945ea1f3ddced68cb4552215a4
https://dergipark.org.tr/tr/pub/ijaws/issue/50517/597163
https://dergipark.org.tr/tr/pub/ijaws/issue/50517/597163
Autor:
Duygu Balpetek Külcü
Publikováno v:
Volume: 21, Issue: 3 403-410
Sakarya University Journal of Science
Sakarya University Journal of Science
Giresun İli’nden temin edilen palamut balıklarının ağırlıkları ve uzunlukları belirlendikten ve ilk sıcaklıklarıölçüldükten sonra, iç organları çıkartılmış ve çıkartılmamış şekilde 0°C, 2°C ve 4°C’de muhafazaya al
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::c607ea294209b216cbaa205e95c47898
https://hdl.handle.net/20.500.12697/1398
https://hdl.handle.net/20.500.12697/1398
Autor:
Sevinir Bakla, Necla
Badem ezmesi ülkemizde geleneksel olarak üretilen ve içerdiği yüksek oranda bademden dolayı besin değeri yüksek olan şekerlemelerin başında gelmektedir. Trakya bölgesinde geleneksel olarak üretilen badem ezmesi büyük ölçüde Edirne'd
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=dedup_wf_001::9987cd81138bcd7a95d54d7ff896c421
http://dspace.trakya.edu.tr/xmlui/handle/trakya/3074
http://dspace.trakya.edu.tr/xmlui/handle/trakya/3074
Autor:
BAŞER, Özgür, YALÇIN, Sakine
Publikováno v:
Volume: 64, Issue: 1 21-24
Ankara Üniversitesi Veteriner Fakültesi Dergisi
Ankara Üniversitesi Veteriner Fakültesi Dergisi
The purpose of this study was to determine some quality characteristics in pet foods. For this purpose 36 samples each of cat and dog dry extruded foods were taken from market, and moisture, water activity and durability index analysis were made. The
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=tubitakulakb::a2759abd1a0ae6af892982b9025ab5dc
https://dergipark.org.tr/tr/pub/auvfd/issue/43290/526183
https://dergipark.org.tr/tr/pub/auvfd/issue/43290/526183
Autor:
Duygu Balpetek Külcü
Amaç: Bu araştırma, farklı sıcaklıklarda muhafaza edilen Palamut (Sarda sarda) Balığının mikrobiyolojik kalite niteliklerinin belirlenmesi amacıyla gerçekleştirilmiştir. Gereç ve Yöntem: Bu çalışmada; Giresun İlinden temin edilen
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::a87e97a22add608e5479d5310df12900
https://hdl.handle.net/20.500.12697/1352
https://hdl.handle.net/20.500.12697/1352
Autor:
A. C. Seydi̇m, E. Çağdaş
Publikováno v:
Volume: 39, Issue: 5 307-313
Gıda
Gıda
Although, water activity was used for determining food stability in 1950’s, it has some limitations. In order to overcome these limitations, glass transition concept was proposed. However, it was shown that this concept was also not enough to deter
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::27ffda184c16bc02b5e2e272a017b8a8
https://doi.org/10.15237/gida.gd13081
https://doi.org/10.15237/gida.gd13081
Publikováno v:
Volume: 4, Issue: 4 267-273
Gazi University Journal of Science Part C: Design and Technology
Gazi University Journal of Science Part C: Design and Technology
Kurutma, tarımsal ürünlerin bozulmadan korunması için kullanılan en eski yöntemdir. Kurutma işlemi ile birlikte gıda ürünlerindeki su aktivitesi değeri düşer ve böylece gıdaların bozulma süreci yavaşlar. Kurutma işlemi ile gıdala
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=dedup_wf_001::73dbedcec723612406203a07a3a6118b
https://dergipark.org.tr/tr/pub/gujsc/issue/45198/565991
https://dergipark.org.tr/tr/pub/gujsc/issue/45198/565991
Publikováno v:
Volume: 41, Issue: 3 171-178
Gıda
Gıda
Moisture sorption isotherms are determined at a constant temperature by drawing a graph (m=f(aw)T)of water content (m) and water activity (aw) of food and they give us very useful information aboutcondition of food. Some equations such as GAB, BET, H
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::39ffdaa6b3780f0475fd703cca5d2815
https://dergipark.org.tr/tr/pub/gida/issue/43764/537282
https://dergipark.org.tr/tr/pub/gida/issue/43764/537282