Výsledky vyhledávání

Akademický článek

Autor: İnanç, A. Levent¹ linanc@ksu.edu.tr, Çınar, İnci¹

Publikováno v: GIDA: The Journal of Food. 2009, Vol. 34 Issue 6, p411-415. 5p. 2 Diagrams.

Şeker İkamesi Olarak Stevya Estraktı Kullanımının Keklerin Bazı Fiziksel ve Duyusal Özellikleri Üzerine Etkisi

Autor: PALAMUTOĞLU, Recep, KASNAK, Cemal, MORAL, Beyza

Publikováno v: Karadeniz Fen Bilimleri Dergisi, Vol 8, Iss 1, Pp 98-108 (2018)
Volume: 8, Issue: 1 98-108
Karadeniz Fen Bilimleri Dergisi

Cakes are a product that can be produced with different formulations all over the world and consumed by a very largeconsumer group. Sugar has various functional properties in the cake formula Researches on sugar substitutes are beingcarried out with

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=dedup_wf_001::360679f5d1d7f5ba5e7c86c8725738e5
https://dergipark.org.tr/tr/pub/kfbd/issue/32961/392106?publisher=giresun

Zobrazit plný text záznamu

Diyabetik çilek reçeli üretiminde keçiboynuzu unu, stevya ve tarçın kullanımının ürünün duyusal özellikleri üzerine etkisi

Autor: Mutlu, Elis, Yalınkılıç, Barış, Mutlu, Hayrettin

Reçel; meyve ve sebzelerin bütün veya parça halinde, yardımcı ürünler ile (sakkaroz, kıvam vericiler, asitliği düzenleyiciler vs.) ısıl işlem uygulanarak belirli bir kıvama getirilmesiyle elde edilen, yüksek şeker içeriğine sahip b

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od_____10390::851a5516ef0c58948cb37cbda9a6c043
https://hdl.handle.net/20.500.13055/172

Zobrazit plný text záznamu

Glutensiz bisküvi üretiminde badem unu ve stevya kullanımı

Autor: Yıldız, Elif

Bu tez çalışması kapsamında çölyak ve çölyak dışı gluten duyarlılığı olan hastaların tüketimlerine uygun, buğday unu içeriği yerine pirinç unu (PU) kullanılarak ve pirinç ununun % 10, 20, 30 oranlarında badem unu (BAU) ile; s

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=dedup_wf_001::6de54c517699ef7739b96ce81f0da9af
https://acikbilim.yok.gov.tr/handle/20.500.12812/251880

Zobrazit plný text záznamu

Alternatif Doğal Tatlandırıcı: Stevya

Autor: A. Levent İnanç, İnci Çınar

Publikováno v: Gıda, Vol 34, Iss 6, Pp 411-420 (2015)

Gıda endüstrisinin en temel amaçlarından biri, dünyada değişerek gelişen bilinçli tüketici taleplerini karşılamaya yönelik çalışmaları yönlendirmektir. Gıda endüstrisi çalışanları genel eğilime paralel olarak gıdalardaki şe

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doajarticles::d4c8d537a4af753be6d0a2b493111716
http://dergipark.gov.tr/gidader/issue/6864/91972?publisher=gidadernegi

Zobrazit plný text záznamu

Şeker İkamesi Olarak Stevya Estraktı Kullanımının Keklerin Bazı Fiziksel ve Duyusal Özellikleri Üzerine Etkisi

Autor: Cemal Kasnak, Recep Palamutoğlu, Beyza Moral

Publikováno v: Karadeniz Fen Bilimleri Dergisi. 8:98-108

Kekler tüm dünyada farklı formülasyonlarla üretilebilen ve oldukça geniş bir tüketici kitlesi tarafından tüketilen bir üründür. Formülasyonunda bulunan şekerin farklı fonksiyonel özellikleri vardır. Bunun yanında enerji vermesi seb

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::c6ca1f35a8bbd8383bfef64cb40aa0b4
https://doi.org/10.31466/kfbd.392106

Zobrazit plný text záznamu

Alternatif Doğal Tatlandırıcı: Stevya

Autor: İNANÇ, A. Levent, ÇINAR , İnci

Publikováno v: Volume: 34, Issue: 6 411-420
Gıda

One of the major purposes of food industry is to lead the studies to meet the dynamically changing demands of health conscious consumers. Taking into account the general consumption trends, food industry operators aim at reducing the amount of the su

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=tubitakulakb::1b063a49e3fdb9e3d9f3f216f80d00b0
https://dergipark.org.tr/tr/pub/gida/issue/6864/91972

Zobrazit plný text záznamu

Şeker ikamesi olarak keçiboynuzu unu ve stevya kullanarak kek üretimi ve buğday rüşeymi ile zenginleştirilmesi

Autor: Gökçe, Cüneyt

Bu çalışmada, keçiboynuzu unu ve stevya kek üretiminin ana malzemelerinden biri olan şeker yerine kullanıldı. Ayrıca, buğday rüşeymi kekin besin değerini zenginleştirmek için kullanıldı. Proses değişkenleri şeker (% 0-25), stevya

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od_____10208::ee9c7aabdebb3abb154c728a5351bc1d
https://acikbilim.yok.gov.tr/handle/20.500.12812/424328

Zobrazit plný text záznamu

Düşük kalorili kek üretiminde kavrulmuş buğday unu, stevya ve polidekstroz kullanım imkanının araştırılması

Autor: Zabihollahi, Negin

Bu çalışmada, 250°C'de 5.5 dk kavrulan buğday taneleri tam randımanlı olarak öğütülerek kavrulmuş un elde edilmiştir. Farklı seviyelerde kavrulmuş buğday unu (%0, %50, %100) ile farklı seviyelerde şeker (%0, %50, %100) ve yağ (%50,

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od_____10208::6735114c99f2b1228f2202d66f72c58b
https://acikbilim.yok.gov.tr/handle/20.500.12812/49356

Zobrazit plný text záznamu

FRUKTOZLA BESLENEN RATLARDA STEVİA REBAUDİANA’NIN SERUM İRİSİN VE GLUKAGON BENZERİ PEPTİD 1 (GLP1) DÜZEYLERİ ÜZERİNE ETKİLERİ

Autor: İnci, Aslıhan

ÖZET FRUKTOZLA BESLENEN RATLARDA STEVİA REBAUDİANA’NIN SERUM İRİSİN VE GLUKAGON BENZERİ PEPTİD 1 (GLP1) DÜZEYLERİ ÜZERİNE ETKİLERİ İnci A. Aydın Adnan Menderes Üniversitesi Sağlık Bilimleri Biyokimya (Veteriner) Programı Doktora

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od______2708::ee62c9b22c606a50e872abaefd69eb7c
http://hdl.handle.net/11607/3723

Zobrazit plný text záznamu

Vyhledávací nástroje:

Upřesnit hledání