Zobrazeno 1 - 10 of 949 pro vyhledávání: '"Steffe, J. F."'
2
Akademický článek
Use of chia (Salvia hispanica L.) seed mucilage powder as a stabilizer in the preparation of salep beverage.
Autor: Altaş, Alev1,2 (AUTHOR), Gursoy, Oguz3 (AUTHOR) ogursoy@mehmetakif.edu.tr, Güler Dal, Hande Özge3 (AUTHOR), Yilmaz, Yusuf3 (AUTHOR)
Publikováno v: Food Science & Nutrition. Aug2024, Vol. 12 Issue 8, p5619-5631. 13p.
Zobrazit plný text záznamu
3
Akademický článek
Tento výsledek nelze pro nepřihlášené uživatele zobrazit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
4
Akademický článek
Tento výsledek nelze pro nepřihlášené uživatele zobrazit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
5
Akademický článek
QUANTIFYING THIXOTROPY IN STARCH-THICKENED, STRAINED APRICOTS USING MIXER VISCOMETRY TECHNIQUES.
Autor: FORD, E. W., STEFFE, J. F.
Publikováno v: Journal of Texture Studies; Mar1986, Vol. 17 Issue 1, p71-85, 15p
Zobrazit plný text záznamu
6
Akademický článek
Drying of Tarhana dough by Refractance Window™ technology under vacuum/atmospheric conditions: Characterization of physical and quality parameters.
Autor: Bardakçi, Merve Seçil1 (AUTHOR), Karacabey, Erkan1 (AUTHOR) erkankaracabey@sdu.edu.tr
Publikováno v: Food Science & Nutrition. Feb2024, Vol. 12 Issue 2, p971-984. 14p.
Zobrazit plný text záznamu
7
Akademický článek
Texture Map of Cream Cheese.
Autor: Breidinger, S. L., Steffe, J. F.
Publikováno v: Journal of Food Science (Wiley-Blackwell); Apr2001, Vol. 66 Issue 3, p453-456, 4p, 2 Charts, 3 Graphs
Zobrazit plný text záznamu
8
Akademický článek
Effect of propolis extract addition on some physicochemical, microbiological, and sensory properties of kefir drinks.
Autor: Bengi, Sinem1 (AUTHOR), Gursoy, Oguz2 (AUTHOR) ogursoy@mehmetakif.edu.tr, Güler Dal, Hande Özge2 (AUTHOR), Yilmaz, Yusuf2 (AUTHOR)
Publikováno v: Food Science & Nutrition. Nov2023, Vol. 11 Issue 11, p7407-7417. 11p.
Zobrazit plný text záznamu
9
Akademický článek
Sensorial, textural, and rheological analysis of novel pistachio‐based chocolate formulations by quantitative descriptive analysis.
Autor: Mousazadeh, Morad1 (AUTHOR) mmousazadeh@ut.ac.ir, Mousavi, Mohammad1 (AUTHOR), Emam‐Djomeh, Zahra1 (AUTHOR), Ali Ahmed, Salar2 (AUTHOR), Hadinezhad, Mehri3 (AUTHOR), Hassanzadeh, Hamed4 (AUTHOR) h.hassanzadeh@ilam.ac.ir
Publikováno v: Food Science & Nutrition. Nov2023, Vol. 11 Issue 11, p7120-7129. 10p.
Zobrazit plný text záznamu
10
Akademický článek
Structural and functional properties and digital image texture analysis of gelatin, pectin, and carrageenan gels with honey addition.
Autor: Varela, María S.1 (AUTHOR), Palacio, María A.1 (AUTHOR), Navarro, Alba S.2,3 (AUTHOR) albanavarro@conicet.gov.ar, Yamul, Diego K.4,5 (AUTHOR)
Publikováno v: Journal of Texture Studies. Oct2023, Vol. 54 Issue 5, p646-658. 13p.
Zobrazit plný text záznamu

Vyhledávací nástroje:

Upřesnit hledání

Omezení vyhledávání
Plný text Recenzováno Digitální knihovna AV ČR
Zdroje