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Publikováno v:
Ciencia y Tecnología Agropecuaria, Vol 25, Iss 2 (2024)
Las bacterias lácticas (BAL) son de amplio uso en fermentaciones de la industria alimenticia y en ensilajes para alimentación animal. Sin embargo, la supervivencia de los microorganismos en los alimentos y en ensilajes se ve afectada por factores a
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https://doaj.org/article/8baa967259ad43f6b048289ef4152bbb
Autor:
Karen Solange Urbina Dicao, Stalin Gustavo Santacruz Terán, Gina Mariuxi Guapi Álava, Karol Revilla Escobar, Jhonnatan Placido Aldas Morejon
Publikováno v:
Revista Colombiana de Investigaciones Agroindustriales, Vol 10, Iss 2 (2023)
Resumen El amaranto y la quinoa, al igual que otros cereales, pueden emplearse para la obtención de productos con gran valor nutricional. Actualmente, son considerados alimentos básicos en la canasta familiar de los habitantes de las zonas andina
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https://doaj.org/article/82c339d3571e458c9691a89f117b9562
Autor:
María José Erazo Guijarro, Felipe Andrés Arroyo Bonilla, David Alejandro Arroyo Bonilla, Marlon Reinaldo Castro García, Stalin Gustavo Santacruz Terán, Ana Del Carmen Armas Vega
Publikováno v:
Revista Cubana de Estomatología, Pp 1-9
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https://doaj.org/article/d06a9c02437545d3a25c6acb8c73e23b
Publikováno v:
Revista ESPAMCIENCIA. 12:41-45
El chocolate es un producto que tiene gran aceptación entre los consumidores. Se conoce que los compuestos fenólicos presentes en frutas y vegetales aportan beneficios a la salud, sin embargo, estos pueden ser afectados por agentes como la temperat
Publikováno v:
Revista ESPAMCIENCIA. 11:75-79
Es conocido que el consumo excesivo de azúcares conlleva al desarrollo de caries dental y obesidad, entre otras enfermedades. Conociendo que algunos de los compuestos fenólicos tienen carácter antimicrobiano, en el presente estudio se evaluó