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pro vyhledávání: '"Stéphanie Villaumé"'
Autor:
Eric Meistermann, Stéphanie Villaumé
Publikováno v:
IVES Technical Reviews (2022)
Dans les vins, les arômes de champignon frais (ACF) sont généralement perçus comme un défaut. Des travaux récents ont permis d’isoler un champignon, Crustomyces subabruptus, responsable de ces déviations organoleptiques. La principale moléc
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https://doaj.org/article/7860568f5fec4ce1ae059406d067f997
Autor:
Eric Meistermann, Stéphanie Villaumé, Delphine Goffette, Corinne Trarieux, Morvan Coarer, Claudie Roulland, Joëlle Dupont
Publikováno v:
OENO One, Vol 55, Iss 3 (2021)
Grape rot can cause organoleptic deviations in wines, including the aroma of fresh mushrooms; one of the molecules responsible for this is 1-octen-3-one. The bunches affected by this defect are often contaminated by Botrytis cinerea; however, they ma
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https://doaj.org/article/4eb463eac7e3436587508761a8739f5b