Producción de harina a partir de canales de tilapia, pacu y carpa para su inclusión en productos alimenticios

Autor: Souza, Maria Luiza Rodrigues de, Godoy, Leandro Cesar de, Visentainer, Jesuí Vergílio, Souza, Nilson Evelazio de, Franco, Nilson do Prado, Oliveira, Gislaine Gonçalves, Feihrmann, Andresa Carla, Goes, Elenice Souza dos Reis

Publikováno v: Research, Society and Development; Vol. 10 No. 16; e583101621134
Research, Society and Development; Vol. 10 Núm. 16; e583101621134
Research, Society and Development; v. 10 n. 16; e583101621134
Research, Society and Development
Universidade Federal de Itajubá (UNIFEI)
instacron:UNIFEI

The aim of this study was to develop and characterize flours from tilapia, pacu and carp carcasses for inclusion in food products, aiming at nutritional enrichment. Carcasses of the three species were hot smoked and later subjected to milling, result

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od______3056::5418c7ee8369c84300c6b6d3d7de129d
https://rsdjournal.org/index.php/rsd/article/view/21134

Nanoencapsulação de curcumina em polímeros biodegradáveis/biocompatíveis

Autor: Buzanello, Rosana Aparecida da Silva

Publikováno v: Repositório Institucional da UTFPR (da Universidade Tecnológica Federal do Paraná (RIUT))
Universidade Tecnológica Federal do Paraná (UTFPR)
instacron:UTFPR

CAPES; CNPq A curcumina tem potencial para substituir corantes artificiais considerados nocivos à saúde humana, contudo sua aplicação industrial se torna um desafio devido à sua sensibilidade frente a agentes externos e sua baixa solubilidade em

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od______3056::35aba2a4b69f7974fc1a0d828afe57b1
http://repositorio.utfpr.edu.br/jspui/handle/1/2148