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Repositório Institucional da UFSCUniversidade Federal de Santa CatarinaUFSC.
Tese (doutorado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro Tecnológico, Programa de Pós-Graduação em Engenharia de Alimentos, Florianópolis, 2016.
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https://repositorio.ufsc.br/xmlui/handle/123456789/174687
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Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da UFGUniversidade Federal de GoiásUFG.
Made available in DSpace on 2014-07-29T15:22:53Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Dissertacao Luciana Reis Fontinelle Souto.pdf: 3386616 bytes, checksum: 6b773bbb93582ddab7140968d3299e26 (MD5) Previous issue date: 2011-06-30
The present work aimed to
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http://repositorio.bc.ufg.br/tede/handle/tde/1429
Autor:
Souto, Luciana Reis Fontinelle, Silva, Isadora Ferreira da, Ninow, Jorge L., Collins, Samuel R.A., Elliston, Adam, Waldron, Keith W.
Publikováno v:
In Biomass and Bioenergy August 2019 127
Autor:
Fiorda, Fernanda Assumpção, Soares Júnior, Manoel Soares, Silva, Flávio Alves da, Souto, Luciana Reis Fontinelle, Grossmann, Maria Victória Eiras
Publikováno v:
Pesquisa Agropecuária Tropical, Vol 43, Iss 4, Pp 408-416 (2013)
Pesquisa Agropecuária Tropical, Volume: 43, Issue: 4, Pages: 408-416, Published: DEC 2013
Pesquisa Agropecuária Tropical, Volume: 43, Issue: 4, Pages: 408-416, Published: DEC 2013
Na produção da fécula de mandioca (Manihot esculenta Crantz), é gerado o bagaço de mandioca, que é o resíduo fibroso da raiz. Frente à importância econômica, físico-química, tecnológica e nutricional deste resíduo, objetivou-se desenvol
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https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=dedup_wf_001::9e3762543b8825274db36c0d2941df62
https://www.revistas.ufg.br/pat/article/view/23381
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Publikováno v:
Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da UFG
Universidade Federal de Goiás (UFG)
instacron:UFG
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O presente trabalho objetivou produzir vinagre a partir da casca de mandioca, assim como avaliar as suas características físico-químicas e funcionais. Para tal, a casca de mandioca foi sanitizada, seca em estufa a 55°C, por 24 horas e triturada.
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https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od______3056::a1a5204dc7e9b4008460f6bd239950ad
http://repositorio.bc.ufg.br/tede/handle/tde/1429
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Autor:
Fiorda, Fernanda Assumpção, Soares Júnior, Manoel Soares, Silva, Flávio Alves, Souto, Luciana Reis Fontinelle, Grosmann, Maria Victória Eiras
Publikováno v:
International Journal of Food Science & Technology; Sep2013, Vol. 48 Issue 9, p1977-1984, 8p, 1 Diagram, 3 Charts
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Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da UFG
Universidade Federal de Goiás (UFG)
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A pesquisa por novas fontes de pigmentos naturais tem crescido, principalmente devido aos efeitos tóxicos causados por corantes sintéticos usados em alimentos, produtos farmacêuticos, têxteis e cosméticos. Nesse contexto, os pigmentos microbiano
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http://repositorio.bc.ufg.br/tede/handle/tede/7002
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Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da UFG
Universidade Federal de Goiás (UFG)
instacron:UFG
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Corantes artificiais são comumente utilizados na indústria de alimentos, tanto pelo seu baixo custo quanto pela facilidade de obtenção. O mercado consumidor, entretanto, requer produtos mais saudáveis e uma alternativa seria a utilização de pi
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http://repositorio.bc.ufg.br/tede/handle/tede/7711
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Autor:
Alves IPD; Food Technology Department, School of Agronomy, Federal University of Goiás - UFG, Goiânia-Goiás, Brazil., Almeida MC; Food Technology Department, School of Agronomy, Federal University of Goiás - UFG, Goiânia-Goiás, Brazil., Souto LRF; Food Technology Department, School of Agronomy, Federal University of Goiás - UFG, Goiânia-Goiás, Brazil., Oliveira TF; Food Technology Department, School of Agronomy, Federal University of Goiás - UFG, Goiânia-Goiás, Brazil.
Publikováno v:
Acta scientiarum polonorum. Technologia alimentaria [Acta Sci Pol Technol Aliment] 2021 Jul-Sep; Vol. 20 (3), pp. 325-336.
Autor:
Menezes FDAB; Engenharia de Alimentos, Escola de Agronomia, Universidade Federal de Goiás, Goiânia, Brazil., Ishizawa TA; Engenharia de Alimentos, Escola de Agronomia, Universidade Federal de Goiás, Goiânia, Brazil., Souto LRF; Engenharia de Alimentos, Escola de Agronomia, Universidade Federal de Goiás, Goiânia, Brazil., Oliveira TF; Engenharia de Alimentos, Escola de Agronomia, Universidade Federal de Goiás, Goiânia, Brazil.
Publikováno v:
Acta scientiarum polonorum. Technologia alimentaria [Acta Sci Pol Technol Aliment] 2021 Jul-Sep; Vol. 20 (3), pp. 253-263.