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Autor:
Galván-Navarro A; Departamento de Alimentos, División de Ciencias de la Vida, Universidad de Guanajuato, Irapuato, Guanajuato, México., Sosa-Morales ME; Departamento de Alimentos, División de Ciencias de la Vida, Universidad de Guanajuato, Irapuato, Guanajuato, México., Delgado-García J; Departamento de Ingenierías Química, Electrónica y Biomédica, División de Ciencias e Ingenierías, Universidad de Guanajuato, Campus León, León, Guanajuato, México., Lorenzo JM; Centro Tecnológico de la Carne de Galicia, Ourense, Spain., Campagnol PCB; Departmento de Tecnologia e Ciência de Alimentos, Universidade Federal de Santa Maria, Santa Maria, Brazil., Gómez-Salazar JA; Departamento de Alimentos, División de Ciencias de la Vida, Universidad de Guanajuato, Irapuato, Guanajuato, México.
Publikováno v:
Journal of food science [J Food Sci] 2023 Dec; Vol. 88 (12), pp. 5176-5190. Date of Electronic Publication: 2023 Nov 08.
Autor:
García-Mosqueda C; Posgrado en Biociencias, División de Ciencias de la Vida, Campus Irapuato-Salamanca, Universidad de Guanajuato, Irapuato, Guanajuato, Mexico., Cerón-García A; Posgrado en Biociencias, División de Ciencias de la Vida, Campus Irapuato-Salamanca, Universidad de Guanajuato, Irapuato, Guanajuato, Mexico., León-Galván MF; Posgrado en Biociencias, División de Ciencias de la Vida, Campus Irapuato-Salamanca, Universidad de Guanajuato, Irapuato, Guanajuato, Mexico., Ozuna C; Posgrado en Biociencias, División de Ciencias de la Vida, Campus Irapuato-Salamanca, Universidad de Guanajuato, Irapuato, Guanajuato, Mexico., López-Malo A; Departamento de Ingeniería Química y Alimentos, Universidad de las Américas Puebla, San Andrés Cholula, Puebla, Mexico., Sosa-Morales ME; Posgrado en Biociencias, División de Ciencias de la Vida, Campus Irapuato-Salamanca, Universidad de Guanajuato, Irapuato, Guanajuato, Mexico.
Publikováno v:
Journal of food science [J Food Sci] 2023 Apr; Vol. 88 (4), pp. 1280-1291. Date of Electronic Publication: 2023 Mar 07.
Autor:
Santiesteban-López NA; Facultad de Administración, Benemérita Universidad Autónoma de Puebla, Puebla 72592, Mexico., Gómez-Salazar JA; Departamento de Alimentos, División de Ciencias de la Vida, Campus Irapuato-Salamanca, Universidad de Guanajuato, Irapuato 36500, Mexico., Santos EM; Área Académica de Química, Universidad Autónoma del Estado de Hidalgo, Mineral de la Reforma 42039, Mexico., Campagnol PCB; Departmento de Tecnologia e Ciência de Alimentos, Universidade Federal de Santa Maria, Santa Maria 97105-900, Brazil., Teixeira A; Centro de Investigação de Montanha (CIMO), Instituto Politécnico de Bragança, Campus de Santa Apolónia, 5300-253 Bragança, Portugal.; Laboratório Associado para a Sustentabilidade e Tecnologia em Regiões de Montanha (SusTEC), Instituto Politécnico de Bragança, Campus de Santa Apolónia, 5300-253 Bragança, Portugal., Lorenzo JM; Centro Tecnológico de la Carne de Galicia, Avd. Galicia N° 4, Parque Tecnológico de Galicia, San Cibrao das Viñas, 32900 Ourense, Spain.; Área de Tecnología de los Alimentos, Facultad de Ciencias de Ourense, Universidad de Vigo, 32004 Ourense, Spain., Sosa-Morales ME; Departamento de Alimentos, División de Ciencias de la Vida, Campus Irapuato-Salamanca, Universidad de Guanajuato, Irapuato 36500, Mexico., Domínguez R; Centro Tecnológico de la Carne de Galicia, Avd. Galicia N° 4, Parque Tecnológico de Galicia, San Cibrao das Viñas, 32900 Ourense, Spain.
Publikováno v:
Foods (Basel, Switzerland) [Foods] 2022 Aug 29; Vol. 11 (17). Date of Electronic Publication: 2022 Aug 29.
Autor:
Sirini N; Laboratory of Food Analysis 'Med. Vet R. Dalla Santina', Institute of Veterinary Science (ICiVet Litoral), National University of the Litoral-National Council of Scientific and Technical Research (UNL/CONICET), Esperanza 3080, Province of Santa Fe, Argentina., Munekata PES; Centro Tecnológico de la Carne de Galicia, Avd. Galicia No. 4, Parque Tecnológico de Galicia, San Cibrao das Viñas, 32900 Ourense, Spain., Lorenzo JM; Centro Tecnológico de la Carne de Galicia, Avd. Galicia No. 4, Parque Tecnológico de Galicia, San Cibrao das Viñas, 32900 Ourense, Spain.; Universidade de Vigo, Área de Tecnoloxía dos Alimentos, Facultade de Ciencias, 32004 Ourense, Spain., Stegmayer MÁ; Laboratory of Food Analysis 'Med. Vet R. Dalla Santina', Institute of Veterinary Science (ICiVet Litoral), National University of the Litoral-National Council of Scientific and Technical Research (UNL/CONICET), Esperanza 3080, Province of Santa Fe, Argentina., Pateiro M; Centro Tecnológico de la Carne de Galicia, Avd. Galicia No. 4, Parque Tecnológico de Galicia, San Cibrao das Viñas, 32900 Ourense, Spain., Pérez-Álvarez JÁ; IPOA Research Group (UMH-1 Grupo REVIV-Generalitat Valenciana), Dept Tecnología Agroalimentaria, Escuela Politécnica Superior de Orihuela, Universidad Miguel Hernández, Ctra Beniel, Km 3.2, 03312 Orihuela, Spain., Sepúlveda N; Centro de Tecnología e Innovación de la Carne (CTI-Carne), Universidad de La Frontera, Temuco 4780000, Chile.; Departamento de Producción Agropecuaria, Facultad de Ciencias Agropecuarias y Forestales, Universidad de La Frontera, Temuco 4780000, Chile., Sosa-Morales ME; Departamento de Alimentos, División de Ciencias de la Vida, Campus Irapuato-Salamanca, Universidad de Guanajuato, Irapuato 36500, Guanajuato, Mexico., Teixeira A; Escola Superior Agrária, Instituto Politécnico de Bragança, Apartado 172, 5301-855 Bragança, Portugal., Fernández-López J; IPOA Research Group (UMH-1 Grupo REVIV-Generalitat Valenciana), Dept Tecnología Agroalimentaria, Escuela Politécnica Superior de Orihuela, Universidad Miguel Hernández, Ctra Beniel, Km 3.2, 03312 Orihuela, Spain., Frizzo L; Laboratory of Food Analysis 'Med. Vet R. Dalla Santina', Institute of Veterinary Science (ICiVet Litoral), National University of the Litoral-National Council of Scientific and Technical Research (UNL/CONICET), Esperanza 3080, Province of Santa Fe, Argentina.; Department of Public Health, Faculty of Veterinary Science, National University of the Litoral, Esperanza 3080, Province of Santa Fe, Argentina., Rosmini M; Department of Public Health, Faculty of Veterinary Science, National University of the Litoral, Esperanza 3080, Province of Santa Fe, Argentina.
Publikováno v:
Foods (Basel, Switzerland) [Foods] 2022 Apr 14; Vol. 11 (8). Date of Electronic Publication: 2022 Apr 14.
Autor:
Pérez-Reyes ME; Departamento de Ingeniería Química y Alimentos, Universidad de las Américas Puebla, Cholula, Puebla, México., Gómez-Salazar JA; Departamento de Alimentos, División de Ciencias de la Vida, Campus Irapuato-Salamanca, Universidad de Guanajuato, Irapuato, Guanajuato, México., López-Malo A; Departamento de Ingeniería Química y Alimentos, Universidad de las Américas Puebla, Cholula, Puebla, México., Sosa-Morales ME; Departamento de Alimentos, División de Ciencias de la Vida, Campus Irapuato-Salamanca, Universidad de Guanajuato, Irapuato, Guanajuato, México.
Publikováno v:
Journal of food science [J Food Sci] 2021 Dec; Vol. 86 (12), pp. 5329-5339. Date of Electronic Publication: 2021 Nov 03.