Zobrazeno 1 - 10 of 53 pro vyhledávání: '"Sokneang In"'
1
Akademický článek
Does drying preserve the nutritional quality of small freshwater fish without excessive concentrations of heavy metals?
Autor: Sengly Sroy, Sylvie Avallone, Adrien Servent, Sokneang In, Elodie Arnaud
Publikováno v: Current Research in Food Science, Vol 6, Iss , Pp 100489- (2023)
The potential of drying to preserve the nutritional quality of a small freshwater fish Henicorhynchus siamensis was assessed. Drying time to reach moisture content and water activity of 10 g/100g and 0.65 ranged from 55 h at 50 °C to 20 h at 80 °C,
Externí odkaz: https://doaj.org/article/7474e3b55faa431c9bf0bcbad2a1ee22
Zobrazit plný text záznamu
2
Akademický článek
Experimental Characterization of the Drying of Kampot Red Pepper (Piper nigrum L.)
Autor: Elen Morm, Khamphon Ma, Sovivort Horn, Frédéric Debaste, Benoit Haut, Sokneang In
Publikováno v: Foods, Vol 9, Iss 11, p 1532 (2020)
The objective of this work is to provide new insights into the mechanisms taking place during the drying of the mature grains of Kampot pepper, a cultivar of pepper (Piper nigrum L.), which is produced in the Kampot Province, Cambodia. Indeed, even i
Externí odkaz: https://doaj.org/article/a783753d44714d8b9a04c71416a7d31b
Zobrazit plný text záznamu
6
Akademický článek
Tento výsledek nelze pro nepřihlášené uživatele zobrazit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
7
Akademický článek
Study on the physicochemical, nutritional, and phytochemical properties in five turmeric varieties.
Autor: Pheap, Davin, Chhim, Kimchhun, Hoeun, Seanghai, In, Sokneang
Publikováno v: IOP Conference Series: Earth & Environmental Science; 2024, Vol. 1297 Issue 1, p1-9, 9p
Zobrazit plný text záznamu
8
Impact of cooking, drying and grinding operations on chemical content, functional and sensorial qualities of Curcuma longa L
Autor: Molika Yin, Mathieu Weil, Sylvie Avallone, Isabelle Maraval, Nelly Forestier-Chiron, Adrien Servent, Sokneang In, Philippe Bohuon
Publikováno v: Journal of Food Measurement and Characterization
The impact of cooking, drying and grinding on essential oil content, curcuminoid contents and their bioaccessibility and sensorial quality of Curcuma longa L. was assessed. Sliced fresh turmeric rhizomes (5 mm thick) were air-dried at 60 °C, 40% RH
Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::4c6bf80bb4a95b9c18a0301dba45e3e7
http://agritrop.cirad.fr/603101/
Zobrazit plný text záznamu
9
Akademický článek
Tento výsledek nelze pro nepřihlášené uživatele zobrazit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
10
Akademický článek
Use of an experimental design to optimise the saponification reaction and the quantification of vitamins A1 and A2 in whole fish.
Autor: Sroy, Sengly, Servent, Adrien, Sriwichai, Wichien, In, Sokneang, Avallone, Sylvie
Publikováno v: International Journal for Vitamin & Nutrition Research; Jul2023, Vol. 93 Issue 4, p298-307, 10p
Zobrazit plný text záznamu

Vyhledávací nástroje:

Upřesnit hledání

Omezení vyhledávání
Plný text Recenzováno Digitální knihovna AV ČR
Zdroje