Estudo da influência das matérias-primas para a redução da acrilamida na bolacha laminada do tipo Maria

Autor: Sobral, Beatriz Plácido Garradas Alves

Publikováno v: CIÊNCIAVITAE
Repositório Científico de Acesso Aberto de Portugal
Repositório Científico de Acesso Aberto de Portugal (RCAAP)
instacron:RCAAP

Mestrado em Engenharia Alimentar - Instituto Superior de Agronomia / UL Em 2002, a presença de acrilamida foi identificada pela primeira vez em produtos alimentares processados como por exemplo na bolacha Maria e foi classificada como possivelmente

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=dedup_wf_001::53759d3b4ab0a571149cd8dacef88d6f
http://hdl.handle.net/10400.5/18340