Розроблення вафель з начинками з органічної сировини з поліпшеними споживними властивостями

Autor: Tkachenko, Alina, Syrokhman, Ivan, Skrypnyk, Vyacheslav, Birta, Gabriella, Burgu, Yuriy

Publikováno v: Східно-Європейський журнал передових технологій; Том 4, № 11 (106) (2020): Технології та обладнання харчових виробництв; 39-45
Восточно-Европейский журнал передовых технологий; Том 4, № 11 (106) (2020): Технологии и оборудование пищевых производств; 39-45
Eastern-European Journal of Enterprise Technologies; Том 4, № 11 (106) (2020): Technology and Equipment of Food Production; 39-45

To improve the fatty acid and amino acid composition, as well as the organoleptic characteristics of flour confectionery products, new formulations for wafers "Summer Temptation" and "Coconut Delight" with fillings made from organic raw materials hav

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=scientific_p::10c2ae7e75de3b2a8d0ff75f9d69cb1a
http://journals.uran.ua/eejet/article/view/209695

АНАЛИТИЧЕСКАЯ МОДЕЛЬ ТЕРМИЧЕСКОЙ ОБРАБОТКИ ИЗДЕЛИЙ ИЗ МЯСА С ВЫСОКИМ СОДЕРЖАНИЕМ СОЕДИНИТЕЛЬНОЙ ТКАНИ У ВАКУУМИРОВАННЫХ ТЕРМОПАКЕТАХ

Autor: Skrypnyk, Vyacheslav О., Farisieiev, Andrii G.

Publikováno v: Journal of Chemistry and Technologies; Vol 27, No 2 (2019): Journal of Chemistry and Technologies; 201-211

The development of technological processes of heat treatment of meat with high content of connective tissue using elements of Sous Vide technology, which will ensure a sufficient level of collagen transfer into gluten in finished products, sufficient

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=issn2306871X::c288dcd4560bee2c9708a027041652c4
http://chemistry.dnu.dp.ua/article/view/081920