Tento výsledek nelze pro nepřihlášené uživatele zobrazit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.

Tento výsledek nelze pro nepřihlášené uživatele zobrazit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.

Use of α-amylase TTI and Heat Transfer Modeling to Assess the Thermal Pasteurization of Fried Fish Burgers.

Autor: Grönqvist, S.K.¹, Skipnes, D.¹, Ohlsson, T.², Rosnes, J.T.¹

Publikováno v: Journal of Food Processing & Preservation. Aug2014, Vol. 38 Issue 4, p1547-1555. 9p.

Tento výsledek nelze pro nepřihlášené uživatele zobrazit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.

Surface pasteurization. Estimating surface processing temperature and thermal load in surimi through heat transfer modelling and reflectance spectroscopy

Autor: Skara, T, Stormo, S.K, Skipnes, D, Kondjoyan, Alain, Sivertsen, A, Van Derlinden, E., Valdramidis, V, Van Impe, J.

Publikováno v: 43. West European Fish Technologists Association (WEFTA) Conference
43. West European Fish Technologists Association (WEFTA) Conference, Oct 2013, Tromsø, Norway

International audience

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=dedup_wf_001::cff157683063f579ba65e4d04208da26
https://hal.inrae.fr/hal-02747471