Zobrazeno 1 - 10 of 18 pro vyhledávání: '"Sjöholm IM"'
1
Akademický článek
Tento výsledek nelze pro nepřihlášené uživatele zobrazit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
2
Akademický článek
Impact of harvest year on amino acids and sugars in potatoes and effect on acrylamide formation during frying.
Autor: Viklund GA; Department of Food Technology, Engineering and Nutrition, Lund University, P.O. Box 124, SE-221 00 Lund, Sweden. Kerstin.Skog@appliednutrition.lth.se, Olsson KM, Sjöholm IM, Skog KI
Publikováno v: Journal of agricultural and food chemistry [J Agric Food Chem] 2008 Aug 13; Vol. 56 (15), pp. 6180-4. Date of Electronic Publication: 2008 Jul 15.
Zobrazit plný text záznamu
3
Akademický článek
A study on the use of empirical models to predict the formation of acrylamide in potato crisps.
Autor: Knol JJ; Product Design and Quality Management Group, Department of Agrotechnology and Food Science, Wageningen University, Wageningen, The Netherlands., Viklund GA, Linssen JP, Sjöholm IM, Skog KI, van Boekel MA
Publikováno v: Molecular nutrition & food research [Mol Nutr Food Res] 2008 Mar; Vol. 52 (3), pp. 313-21.
Zobrazit plný text záznamu
5
Kniha
Blanching as an Acrylamide Mitigation Technique.
Autor: Dagostin, João Luiz Andreotti
Publikováno v: New Perspectives on Food Blanching; 2017, p95-122, 28p
Zobrazit plný text záznamu
6
Akademický článek
Folates in Fruits and Vegetables: Contents, Processing, and Stability.
Autor: Delchier, Nicolas, Herbig, Anna‐Lena, Rychlik, Michael, Renard, Catherine M.G.C.
Publikováno v: Comprehensive Reviews in Food Science & Food Safety; May2016, Vol. 15 Issue 3, p506-528, 23p
Zobrazit plný text záznamu
7
Akademický článek
The kinetics of the inhibition of acrylamide by glycine in potato model systems.
Autor: Zhu, Yuchen, Wang, Pengpu, Wang, Fei, Zhao, Mengyao, Hu, Xiaosong, Chen, Fang
Publikováno v: Journal of the Science of Food & Agriculture; Jan2016, Vol. 96 Issue 2, p548-554, 7p
Zobrazit plný text záznamu
8
Akademický článek
Effect of combining conventional frying with radio-frequency post-drying on acrylamide level and quality attributes of potato chips.
Autor: Koklamaz, Esra, Palazoğlu, T Koray, Kocadağlı, Tolgahan, Gökmen, Vural
Publikováno v: Journal of the Science of Food & Agriculture; Aug2014, Vol. 94 Issue 10, p2002-2008, 7p
Zobrazit plný text záznamu
10
Akademický článek
The Influence of Deep Frying Using Various Vegetable Oils on Acrylamide Formation in Sweet Potato ( Ipomoea batatas L. Lam) Chips.
Autor: Lim, P.K., Jinap, S., Sanny, M., Tan, C.P., Khatib, A.
Publikováno v: Journal of Food Science (John Wiley & Sons, Inc.); Jan2014, Vol. 79 Issue 1, pT115-T121, 7p, 4 Charts, 1 Graph
Zobrazit plný text záznamu

Vyhledávací nástroje:

Upřesnit hledání

Omezení vyhledávání
Plný text Recenzováno Digitální knihovna AV ČR
Zdroje