Oxidizing agent‐assisted extrusion cooking of yellow peas and the techno‐functionality of the resulting extrudate flours.

Autor: Sinaki, Nasibeh Y.¹ (AUTHOR), Tulbek, Mehmet² (AUTHOR), Koksel, Filiz¹ (AUTHOR) Filiz.Koksel@umanitoba.ca

Publikováno v: Journal of Food Processing & Preservation. Oct2021, Vol. 45 Issue 10, p1-11. 11p.

Tento výsledek nelze pro nepřihlášené uživatele zobrazit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.

Tento výsledek nelze pro nepřihlášené uživatele zobrazit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.

Development of Cellular High-Protein Foods: Third-Generation Yellow Pea and Red Lentil Puffed Snacks.

Autor: Sinaki NY; Food and Human Nutritional Sciences Department, University of Manitoba, Winnipeg, MB R3T 2N2, Canada., Masatcioglu MT; Food Engineering Department, Tayfur Sokmen Campus, Hatay Mustafa Kemal University, Antakya 31034, Turkey., Paliwal J; Department of Biosystems Engineering, University of Manitoba, Winnipeg, MB R3T 2N2, Canada., Koksel F; Food and Human Nutritional Sciences Department, University of Manitoba, Winnipeg, MB R3T 2N2, Canada.

Publikováno v: Foods (Basel, Switzerland) [Foods] 2021 Dec 24; Vol. 11 (1). Date of Electronic Publication: 2021 Dec 24.