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Autor:
Patricia C. Mesquita, Luiz Gustavo G. Rodrigues, Simone Mazzutti, Mayara da Silva, Luciano Vitali, Marcelo Lanza
Publikováno v:
Food Chemistry: X, Vol 12, Iss , Pp 100164- (2021)
Soursop (Annona muricata L.) seeds, which is a residue obtained from juice agro-industries, were subjected to supercritical fluid extraction (SFE) and subcritical water extraction (SWE) in single or combined mode to extract the potential value-added
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/18f605844bd64e609d87681cd3a2b037
Autor:
Constanza Pavez-Guajardo, Sandra R. S. Ferreira, Simone Mazzutti, María Estuardo Guerra-Valle, Guido Sáez-Trautmann, Jorge Moreno
Publikováno v:
Foods, Vol 9, Iss 11, p 1681 (2020)
Fruits are sources of bioactive compounds (BACs), such as polyphenols. This research aimed to study the in vitro bioaccessibility of polyphenols from enriched apple snacks with grape juice and determine their antioxidant capacity. Impregnation (I) tr
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/91dedf01347c4bbaa7a0c1c4b5cc8f14
Autor:
Luiz Carlos Gutkoski, Angelise Durigon, Simone Mazzutti, Karize de Cezare, Luciane Maria Colla
Publikováno v:
Brazilian Journal of Food Technology, Vol 14, Iss 4, Pp 275-282 (2011)
A farinha de trigo destinada à produção de bolo deve apresentar baixo teor protéico, massa extensível e baixa força geral de glúten. A pesquisa objetivou avaliar a influência do tipo de farinha de trigo na elaboração de bolo tipo inglês em
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/034d57a46c4c41beb04353b06d112ebe
Autor:
Leandro da Conceição Oliveira, Luiz Carlos Gutkoski, Moacir Cardoso Elias, Simone Mazzutti, Elvio Aosani, Jeferson Cunha da Rocha
Publikováno v:
Ciência e Agrotecnologia, Vol 34, Iss 2, Pp 313-319 (2010)
Objetivou-se, com o trabalho, avaliar o efeito de diferentes temperaturas do ar de secagem na qualidade física, química e biológica de grãos de aveia branca da cultivar Albasul. Grãos de aveia (Avena sativa L.) foram submetidos à secagem estaci
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https://doaj.org/article/16f46e661c544d61bf8e8fe660033120
Autor:
Moacir Cardoso Elias, Vanessa Lopes, Luiz Carlos Gutkoski, Maurício Oliveira, Simone Mazzutti, Alvaro Renato Guerra Dias
Publikováno v:
Ciência Rural, Vol 39, Iss 1, Pp 25-30 (2009)
O objetivo deste trabalho foi estudar os sistemas umidades de colheita e métodos de secagem em função do período de armazenamento sobre a conservabilidade e qualidade tecnológica de trigo. Grãos de trigo (Triticum aestivum L), cultivar 'Embrapa
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https://doaj.org/article/692242097a7a495b8e070bf8466c370f
Autor:
Renan Danielski, Simone Mazzutti, Sandra Regina Salvador Ferreira, Luciano Vitali, Jane Mara Block
Publikováno v:
Journal of Food Processing and Preservation. 46
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::b7fa2ff9e506c8df527a9a0b6968b953
https://doi.org/10.1111/jfpp.16502
https://doi.org/10.1111/jfpp.16502
Publikováno v:
Tendências e estratégias para a agroindústria do futuro ISBN: 9786588970270
A batata-doce é rica em carboidratos, fibras, vitaminas A e C, e minerais e possui alto valor energético e antioxidantes, o que justifica o seu consumo por pessoas que buscam um alimento saudável. Normalmente esse tubérculo é consumido após o c
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https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::3ff6db1f062dd3f2c5be5f1d26e32894
https://doi.org/10.31692/978-65-88970-27-0.307-322
https://doi.org/10.31692/978-65-88970-27-0.307-322
Autor:
José David Sánchez-Martínez, Gerardo Álvarez-Rivera, Simone Mazzutti, Sandra R.S. Ferreira, Elena Ibáñez, Talyta Mayara Silva Torres, Alejandro Cifuentes
Publikováno v:
Digital.CSIC. Repositorio Institucional del CSIC
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Ora-pro-nobis (Pereskia aculeata), an emerging unconventional food plant belonging to the Cactaceae family, is known as a source of protein with high nutritional value, traditionally used in folk medicine. In this study, different compressed fluid te
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https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::0b1581b05738dac2f21e7f0984b9f2de
http://hdl.handle.net/10261/263261
http://hdl.handle.net/10261/263261
Publikováno v:
Tendências e estratégias para a agroindústria do futuro ISBN: 9786588970263
O objetivo desse estudo foi elaborar uma embalagem com tecido e cera de abelha, e verificar o efeito do tipo de tecido e da técnica de aplicação da cera. Nos últimos anos a indústria de alimentos tem despertado interesse em alternativas as embal
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https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::6a7e4b929387a22f297276643a9a7fa7
https://doi.org/10.31692/978-65-88970-26-3.44-61
https://doi.org/10.31692/978-65-88970-26-3.44-61
Autor:
Angelise Durigon, Acenini Lima Balieiro, João Paulo Natalino de Sá, Denise Ribeiro de Freitas, Simone Mazzutti
Publikováno v:
Tendências e estratégias para a agroindústria do futuro ISBN: 9786588970263
Os alimentos só podem ser considerados saudáveis se forem produzidos e distribuídos de forma sustentável, devendo ultrapassar a perspectiva nutricional. O presente trabalho buscou avaliar a percepção dos alunos das ciências agrárias do campus
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https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::7f19a3466b30a97871e602b779a18299
https://doi.org/10.31692/978-65-88970-26-3.287-300
https://doi.org/10.31692/978-65-88970-26-3.287-300