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Autor:
Marina Rocha Komeroski, Alessandro de Oliveira Rios, Simone Hickmann Flores, Tâmmila Venzke Klug
Publikováno v:
Acta Botânica Brasílica, Vol 37 (2023)
Abstract We investigated the literature to find the bioactive compounds’ profile of Brassicaceae microgreens and the influence of different production systems and the elicitors use in its overall quality. For this, a summary of the latest progress
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/b8c40baf713648299d9b6a085861b2d4
Publikováno v:
Ciência Rural, Vol 44, Iss 4, Pp 710-716 (2014)
A disfagia se caracteriza por uma disfunção no processo de deglutição, sinal prevalente de doenças degenerativas como esclerose múltipla e doença de Parkinson. Alimentos de textura modificada e bebidas espessadas são tradicionalmente utilizad
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/d2f9b1c637bd4ae9a2fa0d493e39bce1
Publikováno v:
Alimentos e Nutrição, Vol 22, Iss 1, Pp 121-127 (2011)
Os alimentos industrializados, muitas vezes, têm sido considerados como de baixo valor nutricional. As indústrias alimentícias tem respondido a isso com a diminuição de ingredientes, como sal, gordura e açúcar. No entanto, o consumidor atu
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https://doaj.org/article/250a8c30a55641be85b43d6984f3e30d
Autor:
Camila Seffrin MARTINEVSKI, Viviani Ruffo de OLIVEIRA, Alessandro de Oliveira RIOS, Simone Hickmann FLORES, Janaína Guimarães VENZKE
Publikováno v:
Alimentos e Nutrição, Vol 24, Iss 3 (2013)
As plantas alimentícias não convencionais, conhecidas como inço ou mato, são encontradas em jardins e quintais e podem ser uma alternativa fácil e barata de consumir vegetais, mas pouco se conhece sobre a sua composição bromatológica. O o
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/6b8f3706f4ea4b1ab763fb0976393c91
Carotenoid Content and Antioxidant Activity of Organic and Conventional Grape Juice Processing Waste
Autor:
Carolina Fagundes Assumpcao, Vanessa Stahl Hermes, Rafael Calixto Bortolin, Jose Claudio Fonseca Moreira, Vitor Manfroi, Andre Jablonski, Simone Hickmann Flores, Alessandro de Oliveira Rios
Publikováno v:
Current Bioactive Compounds. 11:249-255
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::136d8a7abc05dc9ffe66693d0e5f9a24
https://doi.org/10.2174/1573407212666151214221952
https://doi.org/10.2174/1573407212666151214221952
Autor:
Carlos Henrique PAGNO, Camila BALDASSO, Isabel Cristina TESSARO, Simone Hickmann FLORES, Erna Vogt de JONG
Publikováno v:
Alimentos e Nutrição, Vol 20, Iss 2, Pp 231-239 (2009)
O soro de leite, um subproduto da indústria de laticínios, representa a porção aquosa do leite separada do coágulo durante a produção de queijo. Suas proteínas possuem propriedades funcionais relevantes, tais como solubilidade e capacidade em
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https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doajarticles::4928fdf355e159bf7c2b10b93bce8d84
http://serv-bib.fcfar.unesp.br/seer/index.php/alimentos/article/view/1052
http://serv-bib.fcfar.unesp.br/seer/index.php/alimentos/article/view/1052
Publikováno v:
Biotechnology and applied biochemistry. 34(2)
The influence of pH control and aeration (20% dissolved oxygen) on nisin production in a supplemented cheese whey permeate was examined during batch fermentation with Lactococcus lactis subsp. lactis A.T.C.C. 7962. A maximum nisin activity of 5280 i.
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https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::dbc9bed084dc1f9a73196acd27c26138
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/11592916
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/11592916
Autor:
Rodolfo Krüger da Câmara Ribas, Diórgenes dos Santos Carboni, Juciana Clarice Cazarolli, Simone Hickmann Flôres, Maurício Ramirez-Castrillon, Patricia Valente
Publikováno v:
Acta Scientiarum: Biological Sciences, Vol 41, Iss 1 (2019)
Lipases (E.C. 3.1.1.3) are serine-hydrolases, and act on long chain fatty acid ester bonds. They exhibit specific and enantioselective activities, which are desirable for many industrial applications. This study aimed at screening and optimizing the
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https://doaj.org/article/6f97697de9ec4cafaa4c61ff6550f572
Autor:
Henrique Belmonte Petry, Leonardo André Schneider, Jairo Camargo Silveira Júnior, Tainara de Moraes Crizel, Simone Hickmann Flôres, Sergio Francisco Schwarz
Publikováno v:
Ciência Rural, Vol 45, Iss 4, Pp 619-625 (2015)
O objetivo foi verificar a influência do sistema de cultivo, orgânico e convencional, sobre as características físicas e químicas e sobre a aceitação pelo consumidor de laranjas 'Valência' (Citrus sinensis (L.) Osb.). Os pomares foram instala
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https://doaj.org/article/fffde75e61a44444b2dea42edba2e9ef
Publikováno v:
Ciência Rural, Vol 45, Iss 3, Pp 567-573 (2015)
Os subprodutos da indústria de frutas possuem alta qualidade nutricional, de forma que sua transformação em ingredientes para aplicação em produtos alimentícios é de grande importância. No presente estudo, foram avaliados os efeitos da substi
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https://doaj.org/article/ac357c8c472c411fa33dd48861629f8c