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A gastronomia regional e o turismo como elementos fortalecedores da identidade cultural frente à tensão entre o global e o regional = The regional gastronomy and tourism as strengtheners elements of cultural identity facing the tension between global

Autor: Simon, Everton Luiz, Etges, Virginia Elisabeta, Minasi, Sarah Marroni

Publikováno v: Revista Cenário; v. 3, n. 5 (2015); 153-171

Este artigo tem por finalidade refletir sobre a importância e a influência da cultura, voltada à análise da gastronomia regional, considerando a tensão atual verificada entre o global e o regional e sua relação com a alimentação, a gastronom

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Akademický článek

O ALIMENTO COMO CATEGORIA HISTÓRICA: SABERES E PRÁTICAS ALIMENTARES NA REGIÃO DO VALE DO RIO PARDO (RS/BRASIL). (Portuguese)

Autor: Simon, Everton Luiz, da Silva Silveira, Éder

Publikováno v: Historia: Questoes & Debates; jul-dez2016, Vol. 64 Issue 2, p213-238, 26p

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